簡單家常燉魚，用少許豆瓣醬加入，大大提升魚的鮮美。簡單易做，適合新手

By 嘉日辰

用料

生薑 3片

大蒜 3瓣

蔥一根 少許

大料 1個

丁香 2個

普通高度白酒 少許

大黃花 1條

食用油 少許

鹽 少許

豆瓣醬 1勺

蒸豆豉魚油 1勺

紅燒醬油 1勺

蠔油 1勺

陳醋 1勺

白糖 2勺

白開水 少量

做法步驟

1、備好蔥薑蒜，丁香、大料。將豆瓣醬、紅燒醬油、蒸豆豉魚油、陳醋、蠔油、用少量清水勾兌稱液體備有

2、鍋燒熱加入油，再加入少量鹽，準備煎魚。加鹽是為了防止魚皮破，鹽不要太多

3、處理好的魚，用廚房紙吸乾水分，放入鍋中油煎，全程小火慢煎，要耐心不可以急，大概10分鐘左右，輕輕晃動鍋，魚很光滑在鍋內動，就可以翻面

4、兩面都煎成金黃色，倒入白酒。白酒可以徹底去腥味，沒有可以用料酒代替

5、放入配料

6、再滿滿倒入調料的醬汁

7、蓋蓋子中小火燜煮15分鐘左右即可出鍋

8、裝盤！

小貼士

1、因為有豆瓣醬和其他調料，所以沒有必要再新增鹽。2、白酒能夠更好去海鮮腥味，尤其做魚。3、在魚入鍋前，因少許鹽撒在鍋內，可防止魚皮破裂。4、魚洗好後無需用鹽醃製，把水吸乾就好

生薑的營養功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1。增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2。鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3。活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4。殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5。助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。

6。解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

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