大家好我是你們的食客小渡，作為一個美食的資深愛好者，一天不分享就難受！今天我給大家分享一道傳統家常菜，小孩紙超愛吃的紅燒魚塊。家住農村的我，小時候除了不喜歡學習，其他事都非常的喜歡，其中捉魚就是我最愛的一項活動，每次我抓的魚老爸都答應給我燒紅燒魚塊，但往往我都抓不到，那個魚勁是真的大，可惡啊！但不管怎樣，我親愛的老父親都會經常給我燒

紅燒魚塊，那是回憶，那是幸福

，我會一直溫存在心頭的，今天就讓大家和我一起回憶感受一下吧！

每次燒紅燒魚塊的時候我都會站在旁邊，要知道小時候喜歡的東西，光光看看都覺得是一種享受，老爸做的步驟我可以記憶猶新的，這道菜大致有

三大步驟：首先魚的處理，料底的燒備，菜品的製作

。我們家那邊塘裡都是鯉魚，這裡我們燒正宗點的，我們選擇草魚，只見我我爸迅速的把魚的魚鱗和魚鰓去除，接下來的一幕太“暴力”了我就不細說了。

接下來把魚身取出來，其他放冰箱下次燉湯。用刀把魚身切成一塊塊，稍微的

小塊點，這樣炸的時候容易炸透，並且感覺量多

。把切好的魚塊放到一個碗裡準備醃製，我們向碗中加入料酒和生薑片去腥提味，攪拌均勻後醃製1 0分鐘左右，醃製差不多了之後我們再向裡面加一點

香油和澱粉，讓炸制的魚肉不會太柴

，攪拌均勻放一旁待用。

接下來我們

準備一些配菜

，首先取一些幹辣椒和青紅椒，切成絲或者段狀，防止成品顯得過於單調，接下來我們可以取一些調香的小配料，一個生薑切成片，幾顆大蒜拍碎剁成末，之後我們再準備一些大蔥切成段，為菜品提鮮提味，還有一個點綴的效果哦！另外也可以準備一些豆瓣醬為之後湯底製作做準備。

其次我們開始炸制魚肉，炸過的魚肉很香很脆，步驟非常的容易。首先我們把鍋洗淨，大火燒鍋，加入適量的底油，油熱之後我們轉小火，接下來加入我們處理好的魚塊，轉小火是為了防止油炸出來，傷到人。炸制期間我們最好

多翻轉一下雞塊

，

讓其炸制均勻，炸到雞塊表面呈現金黃色

，取出放碗中備用了。

現在開始菜品的製作，鍋中留少許的底油，油微熱時加入少許花椒，把油燒香後撈出花椒，其次加入準備好的姜蒜和幹辣椒末，炒香之後加入豆瓣醬，攪拌均勻，當香味飄出之後我們加入適量的清水，燒熱之後把炸過的魚塊一個個緩慢放入，然後調味，加入老抽少許、蠔油和醋適量，攪拌均勻後燒幾分鐘，差不多可以出鍋了，就把之前準備好的辣椒絲放入，翻炒一會就可以端盤了，在開吃之前記得撒上蔥段哦！

這道菜雖然步驟蠻多的，其實做起來還是很簡單的，如果這也是你兒時的回憶，你多燒燒應該會達到你回憶裡的味道。接下來我們就好好地嘗一下，先來一口魚塊，湯底的味道很好的進入到了魚塊的內部，

牙齒一咬，湯汁就溢位來了，非常的香

。不僅如此魚肉的口感也是非常的軟嫩沒有那種柴的感覺，吃起來很有滋味，湯底也是非常的鮮的

。整體上色彩感很足，我反正是食慾大增，不知道你們感覺怎麼樣，童年記憶中的家的味道，我想你們也有，如果有請在評論區留言和小編一起回望過去，感受現在吧！覺得文章有幫助的話，記得點贊加關注哦！我們下期再見吧！