紅薯學名番薯別稱甘儲、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、白芋、回芋、甘薯、金薯、紅薯、白薯、阿鵝、朱薯、紅苕、線苕、萌番薯。每個地方的叫法不同，湖北人叫紅苕，北方人叫地瓜，江西人叫番薯。真是名字太多了，讓你懷疑是不是一種東西。

紅薯適應能力極強，產量還很大，易儲藏，也容易運輸。既可以作為主食也可以當輔食，在我國各地都有生產。並且紅薯的營養豐富、全面，可以作為有災情時的重要救災物資。

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我們一起來看看紅薯的營養成分

約每100克食物中甘薯（紅心）的含量能量102千卡 蛋白質1。1 g 脂肪0。2 g 碳水化合物20。1 g 糖4。2 g 膳食纖維3 g 葉酸11 μg 鈉55 mg 鎂25 mg 磷47 mg 鉀130 mg 鈣23 mg 鐵0。6 mg 鋅0。3 mg 胡蘿蔔素750 μg 維生素B1（硫胺素）0。08 mg 維生素B2（核黃素）0。06 mg 煙酸（煙醯胺）0。56 mg 維生素B6 0。21 mg 維生素C（抗壞血酸）26mg 維生素E0。26 mg 維生素K1。8 μg

可以看出紅薯中含有的鈣、鉀、鐵、維生素C、維生素E較高。還有含量很高的胡蘿蔔素，可以在體內轉化成維生素A，對保護眼睛和面板有很好的效果。含有大量膠原和多糖類物質，能保護血管的彈性。含有的營養物質不僅種類多樣而且豐富，如八種必需氨基酸全部含有，被很多國家稱為“長壽食品”。

下面我們看看紅薯的主要健康功效

1 保護血管 預防心腦血管疾病

紅薯中含有的大量膠原和多糖類物質以及鉀元素能夠保持體內血管的彈性，防止血管中脂肪的沉著，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，減少動脈硬化的發生。紅薯中含有的膳食纖維可以抑制和清除體內膽固醇，降低體內膽固醇含量，這些都可以保護血管減少心腦血管疾病的發生。紅薯屬於“高鉀低鈉”食品，也有助於心腦血管的保護。

2 防癌抗癌的功效

紅薯還具有清除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，經常吃些可以避免活性氧誘發癌症。紅薯中含有多種抗氧化劑如維生素C、維生素E、葉酸、胡蘿蔔素在體內轉化成的維生素A，這些都可以清除自由基，也對預防癌症有較好的作用。紅薯中含有的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，排出體內的毒素能預防便秘、結腸癌 、乳腺癌 等。

3 提高機體免疫力 預防衰老保持青春活力

紅薯中含有較高的β胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，維生素A可以促進上皮細胞的生長和分化，面板是人體免疫的重要的一環，是人體抵抗病毒和細菌的屏障，紅薯可以增強面板的抵抗力，這就增強

了我們的機體免疫力。紅薯中含有的各種抗氧化劑及豐富的礦物質都起到增強機體抵抗力，增強面板彈性，延緩衰老的功效。

紅薯的熱量相對來說也是比較低的，並且飽腹感很強，也是一種減肥食品。

4 看看紅薯的其他健康功效

紅薯中含有的鈣和鐵較多，能起到防治骨質疏鬆的發生 。紅薯能彌補麵粉中維生素C，大米中鈣的不足。紅薯中含有的膠原和多糖類物質能保持關節腔裡的潤滑，防止肝臟和腎臟結締組織萎縮等膠原病的發生。紅薯中含有較高的鉀，有利尿消腫，保護腎臟的功能。紅薯中的膳食纖維能有效促進腸道蠕動，延緩餐後血糖升高，並且可以使胰島素敏感性得到改善，有助於輔助調節血糖。紅薯中含有較高的β胡蘿蔔素，可以防止肺氣腫。

食用紅薯的注意事項

食用紅薯最好是去掉外皮，外皮有較多的生物鹼，可能會引發胃腸不適。胃腸不適或胃酸過多的人不宜食用紅薯，爛了的紅薯不要食用，防止中毒 。不要生吃紅薯，生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，人體很難消化。不要只吃紅薯當作主食，因含有較多澱粉和膳食纖維，容易脹氣反酸。一次不要吃太多，裡面含有的“氣化酶”可導致胃酸、燒心等不適。食用紅薯不要過度加工，造成營養的損失。

紅薯和柿子不要一起吃，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯和香蕉不要一起吃，會引起胃腸不適，也會影響營養吸收。

紅薯不要和雞蛋一起吃，不易消化，造成腹痛及腸梗阻等。因為紅薯含糖量高，糖尿病患者也要少吃。

紅薯是好東西，可是我們也要掌握正確的使用方法，才能使其營養最大化。