如果大傢伙平時有看中央電視臺的話，估計都曾看過一些城市的宣傳片，寥寥數語就把一個城市最突出的特點給描繪了出來，不得不說那些文案是做得相當不錯。而不知當你們聽到“塞上江南、魚米之鄉”這個描述的時候，能不能想到它是在說哪個城市呢？沒錯，它說的就是寧夏回族自治區的首府銀川了。銀川作為曾經西夏王朝的國都，在歷史上的地位算是相當高的，而且雖然地處西北，但銀川難得的水資源相當豐富，所以生態環境較其他地方也會好上許多，而有了好的環境，當地的一些自然資源也就豐富了，這也是銀川美食豐富多彩的底蘊所在了。下面就來盤點一下銀川的一些特色美食，看看它們是否能讓你垂誕三尺呢！

一、手抓羊肉

手抓羊肉

可以說是西北地區基本都有的一道傳統菜式，很多少數民族都是將它作為特色美味，因為他們很多都是不吃豬肉的，羊肉和牛肉自然就成了主要的肉食。各個地方的手抓羊肉基本大同小異，關鍵還是看用的羊肉品質如何。銀川因為好山好水，加上西北乾燥的氣候，所以當地產的羊品質相當不錯，用手抓羊肉這種最原汁原味的烹飪方法制作最好不過了。

手抓羊肉

的製作就是取新鮮宰殺的羊肉或羊排、羊腿等，清洗乾淨後，放進清水鍋裡煮，不用加任何的配料，煮8成熟或全熟後，就可以裝盤上菜了。手抓羊肉吃的就是羊肉的原汁原味，銀川的羊肉不腥不羶，吃起來很是鮮美，肉香四溢，如果吃不慣，則可以選擇蘸醬，蘸醋或者醬油、辣椒都行。

二、羊雜碎

羊雜碎

也是西北地區很常見的一道菜式，它的食材比較豐富，就是羊下水（羊肺、羊肚、羊肝、羊腸等）、羊頭、羊蹄等燴在一起煮成的大雜燴。

羊雜碎

的烹飪也相對簡單，就是將上面說的那些部位，切絲後放進鍋裡燉煮，加入姜、蔥、西紅柿、鹽、胡椒粉等，煮熟即可。吃起來口感是相當的飽滿，因為各種食材都有其各自的質感，味道也是很豐富，吃完後大感滿足，特別是天氣冷的時候來上一碗，驅寒暖胃，舒服極了。

三、糖醋黃河鯉魚

糖醋黃河鯉魚

是銀川的一道特色菜，銀川也在黃河流域內，而且是流速相對平緩的上游段，所以比較適合魚類生活，鯉魚就是其中之一。黃河鯉魚個大且鮮美，魚刺也少，所以很受人們的歡迎。

糖醋黃河鯉魚

的做法跟江南地區的那種糖醋魚做法基本一樣，都是需要先把魚進行油炸後再來燜煮最後勾芡醬汁，吃起來酸甜可口，魚肉表皮有點酥脆，而裡面則是鮮嫩爽滑，吃起來十分開胃爽口，不過吃多倒是可能會有一些膩。

四、生汆面

生汆面

是寧夏的一種傳統和主要麵食，它跟其他麵食不同之處在於它是以面片的形式烹飪的，吃起來口感會更加飽滿一些。生汆面的製作也不難，以前是將和好的麵粉用手揪出小塊來，然後壓扁，如今則是麵糰壓扁後用刀切成四方形的小片狀，然後下鍋煮，湯底是牛肉湯或羊肉湯、雞湯，配料有肉片、肉丸、豆腐、番茄、香菜、蔥、辣椒、醋、胡椒粉等。

生汆面

吃起來口感柔軟，滑口，並且帶有一點筋道，酸辣美味，鮮香飽滿，當地人經常當做早餐來食用。

五、沙蔥

沙蔥

沙蔥

也叫蒙古韮、蒙古蔥，原本是一種生活中荒漠地區的野菜，後被人們發現後進行了種植培育，它長得跟蔥和韭菜有點類似，可食用的部分是葉和花，一般能用來炒食或者做成涼拌菜、醃菜等。

沙蔥

的口感鮮嫩爽口，會帶有一絲的辣味，並有特殊的香味，吃起來算是滋味豐富，很受當地人的喜愛，是家常菜的一種。

六、黑寶髮菜

黑寶髮菜

是一種高原特有的藻類植物，因為它長得黑、細、長，跟人的頭髮特別像，所以就叫髮菜，而且因為跟“發財”發音相似，所以深受一些比較迷信的人喜愛。野生髮菜是一級保護植物，是禁止採摘和食用的，不過現在能吃到的都是人工種植的，所以影響不大。

黑寶髮菜

的營養價值非常高，富含蛋白質和多種人體所需的礦物質，這也是人們喜愛的原因之一。它雖然長得不好看，但是吃起來卻是相當鮮美，可拌、可炒、可蒸、可燉，都各有風味。

七、八寶茶

八寶茶

是銀川的一種特色飲品，因為包含了8種食材而得名，常見的食材有玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、蘋果片等，聞起來很是清香，而喝起來也是甘甜可口，並且還有滋陰潤肺、清嗓利喉的功效，飯後來上一壺，喝完整個人都舒暢了。

銀川的美食大多都充滿了西北的大漠風格，粗獷中帶有一點細膩，跟其他地方的美食有著比較鮮明的差別，所以很有特色，若是有機會去銀川遊玩，除了領略當地的自然風光外，美食也是不能辜負的。