這是一個害怕“鹽”的時代，WHO（世衛）建議每人每日攝取鹽量為5g，大量媒體不斷報導說低鹽飲食的必要性，說明了攝取太多鈉會造成的後果。

低鈉鹽真的比較健康？

但凡對日本國民生活習慣有所瞭解的人都不禁的感到疑惑的是：為什麼用鹽習慣超出規範整整一倍的日本，卻是全球最長壽的國家？

其實只顧著減鹽是不會讓你更健康，而事實上，如果你攝取的鹽分不夠的話，身體就無法留住水分，更重要的是找回身體的「鹹平衡」！例如日本拉麵就非常的鹹。

鹹味雖然一樣，但是卻出現了號稱「健康食鹽」，也就是減少“鈉”含量的鹽。仔細檢視它的成份，減少了氯化鈉，添加了氯化鉀！

但鉀超標卻會比鈉還危險！鈉會吸水，使人體血壓升高，而鉀則會透過尿液將鈉排出，使血壓降低。那究竟哪個好？請往下看。

很多人都知道，高血壓患者要攝取含有大量鉀含量的水果或蔬菜，但鉀若是過量，就可能引起肌肉麻痺、胸痛、心律不齊或者是呼吸困難等症狀。

但在美國與澳洲等發達國家或地區，在低鈉鹽等產品中標明其副作用，衛生局也會標明「小心健康上的副作用」的提示。

含氯化鉀高的鹽有影響健康的風險。但食鹽中如果只看鈉的單方面影響，就可能產生令人意想不到的結果。所以這個問題帶有一定要的複雜性。

其實所有事物，都具有其藥用性與帶毒性，因此無論是鈉或鉀元素，如果是取其一來單獨進行分析的話，根據觀點的不同，可以成為“天使”也可以成為“惡魔”。

鹽是任何物質都無法取代！

我們需要鹽分，需要氯化鈉，如果是一直無視鹽的作用性，甚至用其他物質去替代是不行的，因為只有含氯和鈉的氯化鈉才能發揮其的作用。鹽是消化系統和電解質的重要成份，也是細胞和組織的重要組成部分。

用其他物質代替鈉或是減少攝取量，看起來好像很健康，但在身體的角度來看，卻並非如此，因為鹽是生存的必需品，身體會用盡所有方法，只為了去補充所需的量，最後因為其他東西而造成過量攝取。

那什麼樣的鹽才是真的好鹽？

市面上的鹽種類繁多，對於要選擇哪一種？其實會感到很迷惑。有堪稱自然純淨，強調天然製造的鹽，也有添加了其他物質的食品或抽取物的功能性鹽，全部都是產生鹹味。

但吃起來其實有著一些差異，而且用途和效果也有著稍微的不同。而我們會攝取鹽最大的原因就是為了體現“鹹”味，並不是為了其他的味道，因此為了能把食物的味道完整的帶出，就需要純淨的鹹味。

鹽的分類

鹽根據加工方式的不同，又可以分為不同種類。下面我主要介紹：日曬鹽、精製鹽、岩鹽、純鹽和竹鹽等，碘鹽我這裡就不介紹了，因為它是精製鹽的一種，也是我們生活中比較容易購買得到的鹽。

1、日曬鹽

讀其名字便知道，它是將海水圍成鹽田，透過自然方法，利用風和陽光蒸發水分後產生的鹽。結晶後是六面體，顆粒比較粗大，我們俗稱“粗鹽”，曬出來就含有苦味。

2、精製鹽

我們最常見的鹽，碘鹽和無碘鹽都是其中的一種。它是利用淨化後的海水，透過離子交換膜，只讓氯化鈉可以透過，在真空蒸發管內利用高溫蒸氣所生產出來的鹽。

在這個製作過程中，其他雜質都會被過濾掉，除了氯化鈉之外的其他礦物質和雜質都經過提純，鹽度平均，是安全的鹽種。

3、岩鹽

它的形成是經過數百萬年前海水蒸發而成，像煤礦井那樣開採所得來，或者將含有鹽的土加入水溶解後再提取出來。

在全世界出產的鹽中，就佔了70%左右，它是最常見的鹽種類的一種。各地的因環境不同。通常有白色、綠色和紅色等顏色，不同地區的品質也有很大的差別。

4、湖鹽

它是透過長時間的地殼變動產生的鹽湖，再經過漫長時間水分蒸發後剩下鹽的湖水中所產生的鹽製品。

湖鹽也是透過天然乾燥日曬所結晶的鹽，二次進行加工銷售的，其中我國青海、山西省和國外印加鹽都是非常有名。

5、竹鹽

竹鹽製作工藝比較複雜，它是把日曬鹽放到竹子裡，用黃土封口，透過800°C以上的高溫進行烘烤後所得到的鹽。

尤其是9次烘烤後竹鹽，在進行最後一次烘時用超過1300°C 的高溫融化變成液態。高溫烘烤會使雜質汽化並將其的純度提高到最大值。

在這個製作的過程中，將其他雜質去除，黃土和竹子的成分也一併融入，不只是單純的鹹味，還保留了竹子味道和香氣在其中。

天然鹽是真的好鹽？精製鹽有害嗎？

日曬鹽VS精製鹽

因傳統觀念選擇日曬鹽的人，強調日曬鹽是純天然鹽，而精製鹽是人工合成製造出來的化學鹽對健康有害。而且，主觀的認為日曬鹽因為是天然鹽，含有多種有益的礦物質，對健康非常好，但精製鹽卻只有氯化鈉化學品，對身體會造成危害。結論是精製鹽會威脅人的健康，絕對不能食用。還有就是支援竹鹽的一派也是因為這些類似的理由。

是這樣嗎？精製鹽其實並不是人工合成，而是透過科學手段去除了多餘的雜質，有益的礦物質和微量元素可以透過其他的食材獲得就足夠，沒有必要透過鹽來額外攝取。氯化鈉才是我們身體指向鹽所攝取的有用元素。

結論

要攝取營養，並不是只有喝水就能行的，水和鹽本身也不是我們身體的全部，它們只是幫助消化、合成、調節和輸送營養，扮演著這場消化“大戲”的重要配角而已。

所以選擇什麼型別的鹽？在人體的複雜化學工場運轉的過程中因人而異吧。不過最終選擇哪型別的鹽、攝取量等，還要因地區不同、個人身體各異等因素。不能一概而論說最貴的、天然的或者合成的鹽就一定最好。你覺得呢？歡迎在下方評論區中留下你的觀點。