西紅柿是平常常見的蔬菜，裡面含有豐富的維生素，有開胃消食的功效，不管是炒菜還是用來打湯，味道都非常鮮美，所以今天我們就用西紅柿和雞胸肉，來做一道精緻又美味的番茄雞肉丸，酸酸甜甜吃著很開胃。

做番茄雞肉丸，我們先把要用到的食材備好，買一塊新鮮雞胸肉，裡面有豐富的蛋白質，且脂肪含量比較低，而且口感也較為鮮嫩，很多健身的人都選擇吃它，雞胸肉洗乾淨切成肉丁，不要切得太大，等下需要用攪拌機攪碎，太大的話不好攪成肉泥。

切好的肉丁不需要放鹽醃製，直接放入攪拌機中，攪成碎肉泥。肉泥裝入碗中，準備醃製一下，在裡面倒入切碎的胡蘿蔔粒，切得越碎越好，倒入剝好的玉米粒，玉米中含有豐富的鈣質，有強身健體的作用，加入一勺食鹽調味，適量蠔油用來提鮮，胡椒粉可以放一些，用來去掉肉裡面的腥味，倒入一勺料酒去腥，放一個蛋清，不要蛋黃，少許澱粉。

將其順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡可以攪拌上勁，做雞肉丸的餡料就製作好了，經常在家做丸子吃的人應該對團丸子比較熟練，新手可以戴個一次性手套，將肉餡團在手中，兩隻手來回的翻動，讓它變成表面比較光滑且圓潤的丸子，團的次數多做出來的丸子品相更美觀。

一般丸子是要過油炸的，但是做這道菜不需要用油炸，直接用水煮熟即可，這樣吃著不上火而且味道更鮮嫩，鍋裡燒水，水不需要煮沸，煮至微微冒泡，可以將團好的雞肉丸子下入鍋中，大家在下丸子的時候要注意，用勺子將其放入鍋中，避免水濺出來。小火將其燜煮十分鐘，如果太多的話，就分兩批下入煮。

煮至時間到了，關火，不急著將煮好的丸子撈出來，讓它在鍋中趁著熱氣浸泡一會，我們先來把西紅柿簡單處理下，最好買摸著比較軟的，這樣的容易炒出汁，一個西紅柿洗淨切成塊，不要切得太大，不然不好炒出汁水，西紅柿皮上的營養成分較多，我沒有去皮，習慣去掉皮的，用開水把它燙掉即可，切點蔥姜。

西紅柿切好，將煮好的雞肉丸子撈出來，可以聞到一股鮮香味，起鍋熱油，把西紅柿炒一下，鍋裡倒入適量油，油熱倒入蔥姜炒香，隨後將切好的西紅柿倒入裡面，不要用大火炒，使用中小火將它慢慢炒出汁水，待看到鍋中的汁炒出來後，把煮好的雞肉丸子倒入西紅柿上面。

如果覺得汁比較少，可以在上面淋適量清水，不要太多水，加入適量蠔油提鮮，少許胡椒粉，這個步驟可以不用放鹽，丸子在醃製的時候有鹽，口重的人根據自己口味調味即可。用小火將鍋裡的食材慢煮三分鐘，使丸子可以充分吸收西紅柿裡面的湯汁。

讓兩種食材可以燉煮入味，時間到，可以看到雞肉丸子燉煮得非常Q彈，關火出鍋！這道鮮美多汁的番茄雞肉丸就做好了。雞肉吃著鮮嫩十足，裡面的胡蘿蔔和玉米粒吃著清香可口，用西紅柿做出來的湯汁酸甜美味，平時愛吃丸子的你，學會了做這道美食嘛，簡單的食材做出精緻的美味！