導語：熬瘦肉粥時，直接下肉絲不好吃！教你兩招，肉絲軟嫩不腥，粥好喝

早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好才行，不能隨意對待，特別是家裡有孩子的話，最好每天都要在家做早餐，健康衛生，給孩子吃得放心。自從我家孩子上小學後，我總是會準時起床做早餐，讓他吃好，上學才有精神。我常做瘦肉粥，再搭配蔬菜餅，這是孩子很愛吃的一種早餐，每次都吃得很滿意，飽飽地去上學，如果你家有孩子也可以試試。

瘦肉粥做起來不費事，煮粥的部分交給電飯鍋就好，不想用電飯鍋的話，大米提前泡軟，放砂鍋也很容易煮好，再加一些肉絲和蔬菜，香噴噴的瘦肉粥可比白米粥好吃多了，還很有營養，給孩子吃再好不過了。

可說到做瘦肉粥，有人可能做不好，常出現肉絲又硬又柴還腥味重的情況，嚴重影響喝粥的感受，不知道你會做嗎？

如果你也遇到了同樣的問題，那麼多半是處理肉絲時不正確，是不是把肉絲切好就下鍋裡煮呢？我曾經也這麼做過，發現熬瘦肉粥時，直接下肉絲不好吃！

到底怎麼做才更好吃？教你兩招，這麼做出來肉絲軟嫩不腥，粥好喝。下面我來分享一下熬瘦肉粥的詳細步驟，以及小技巧，牢記“2點”，保準可以做出美味可口的瘦肉粥，肉絲又嫩又滑，粥不腥不膩。快來看看吧。

以菠菜瘦肉粥為例：

準備必要的食材，分別有大米、菠菜、豬

裡脊

。想要粥非常粘稠，可以新增少許糯米增加黏性。熬瘦肉粥建議用豬裡脊，這部分肉最嫩，做出來口感最好，雖然其它部分的瘦肉也能做，但口感差很多，

注意

這一點。

蔬菜部分可以隨意更換，用小白菜、生菜、薺菜都可以，也可以用豌豆、胡蘿蔔、山藥等蔬菜，根據自己的喜好去做。

如果用高壓鍋或者電飯鍋，大米淘洗後直接放進去煮，如果用砂鍋或者普通燉鍋，大米要提前泡半個小時，這樣更容易煮開花，若有糯米的話，糯米要泡得時間久一點。

豬裡脊表面沖洗一下，先切片再切絲，切好後不要著急倒進粥裡，而是要多做兩個步驟。

首先肉絲放進碗內，加水沒過肉絲，浸泡五分鐘，時間到後抓一抓，倒掉水分，肉絲稍微擠一下放進

乾淨

碗內。這麼做的目的是去掉肉絲內的血水，如果發現血水非常多的話，可以反覆抓洗兩遍，這樣可以有效

去處

血水，進而減輕腥味。

然後肉絲內加少許鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻，再加少許水抓拌，充分吸收後加少許澱粉抓拌，醃製十五分鐘。這麼做的目的是給肉絲增加味道，一來吃著有味更可口，二來可以遮蓋腥味，起到去腥的作用，而且這麼醃製可以讓肉絲更嫩，先加了水後又加澱粉鎖住水分，那麼這麼處理後，肉絲就會又嫩又滑，沒有腥味。

菠菜多清洗幾遍，開水入鍋焯水，

本

分鐘後撈出，過量擠掉水分，再切短一點或者碎一點待用。

當粥熬到開花並粘稠時，放入肉絲用筷子攪散，煮三分鐘。

時間

的

到後放入菠菜，再煮一分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻，菠菜瘦肉粥就做好了，好美味。

以上就是菠菜瘦肉粥的做法，牢記2點技巧：

一是肉絲切好後要加水抓一抓，去掉肉絲內的血水；二是肉絲醃製時除了加調味料，還要加水和澱粉這兩樣。

另外下肉絲的時間不要過早，要等到粥已經完全煮好了，再將肉絲放進去，放進去後不要煮太久，幾分鐘即可，這麼做出來肉絲不老不柴。

關於熬瘦肉粥你學會了嗎？有時間動手做一鍋嚐嚐吧，保準很好吃，學會了可以時不時做一次，吃得香又養胃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。