春天是萬物復甦的季節，家人冬季自種的小菠菜也是可勁滴長，要抓緊時間吃，今天做個菠菜水餃，可以多消耗點菠菜。

By 彭豆美食

用料

麵粉 500克

水 260-270克

熟肉餡 適量

雞蛋 兩個

菠菜 沒稱重

韭菜 1把

小香蔥 適量

生抽 1勺

蔥伴侶豆瓣醬 1勺

花椒粉 適量

生薑粉 適量

食用油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、木耳是我家包餃子標配，先來一把提前泡上。

2、面水比例500克面，260-270克水，水中適當加一點鹽，把面揉至表面光滑，蓋上蓋子餳放。

3、炒一點肉沫，豆奶奶牙口不好，家裡隨時準備著肉沫，熱鍋冷油待油溫升高蔥姜爆鍋加生抽和蔥伴侶豆瓣醬爆鍋加入肉沫和適量鹽翻炒 至肉沫成熟。

4、雞蛋兩個打散炒熟用鏟子搗碎放涼備用。

5、菠菜摘洗乾淨焯水過涼後瀝乾水分剁碎。

6、韭菜摘洗乾淨瀝乾水分切末。

7、小香蔥摘洗乾淨切末

8、泡好的木耳清洗後瀝乾水分剁碎。

9、把麵糰分四塊充分揉至表面光滑，放盆中蓋上蓋子繼續餳放。

10、把菜和雞蛋放入盆中，再加上炒好放涼的肉沫，加上適量油，先把菜攪勻，讓油鎖住菜的水分，讓菜少下湯，然後加生抽，花椒粉，生薑粉，蔥伴侶豆瓣醬，適量鹽攪拌均勻，餡就準備好了。

11、開始包餃子了。

12、大肚水餃包好了，一會水開等著煮餃子。

小貼士

咱今天用的肉少，而且是熟肉不吸水，所以各種蔬菜清洗過程中一定注意瀝乾水分，拌餡時也先加油攪拌鎖住菜的水分，這樣餡才會少下湯。

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