導語：炸丸子，不要加麵粉和澱粉，教您一個好方法，又酥又香不油膩

時間過得真快，再過不久就是冬天了，天氣越來越冷，在家做飯應該多做些熱菜熱飯，比如燉菜、煮火鍋都是不錯的吃法，說到這一類飯菜，每次我都愛放些丸子進去煮，比外面賣的火鍋丸子健康多了，口感更好味道也更香，所以在家閒著無事時，我就會多做一些炸丸子出來，放進冰箱冷凍儲存，想吃了取一些出來非常方便。不過要說炸丸子最好吃的時候，當然是直接吃，剛炸好外酥裡嫩，一人吃一盤都不嫌多。

說到炸丸子，您都是怎麼做的？大部分人炸丸子，要麼加麵粉要麼加澱粉，這麼做是可以做出炸丸子，可口感上不是最好，可能會發硬，可能會不夠酥，或者丸子炸好不能煮，一下鍋就散了，究竟怎麼做更好吃呢？炸丸子，不要加麵粉和澱粉，教您一個好方法，又酥又香不油膩。

下面我來分享一下炸丸子的做法，炸丸子，巧用一招，丸子外酥裡嫩不吸油，比加麵粉澱粉好吃！

快來看看炸丸子怎麼做，學會了可以炸一些當零食，或者多做一些放起來等做燉菜或者煮火鍋的時候吃，吃了這個丸子，今後再也不想去買火鍋丸子了，又好吃又健康，還很有營養，一起來做吧。

首先準備一些食材，豬肉、嫩豆腐、饅頭、雞蛋、生薑、蔥、生抽、食鹽、花椒粉、雞精。

這些食材中，豬肉要選擇有肥有瘦的，不能用純瘦肉，否則口感不太好，一般選擇前腿肉最好，它的肥瘦比例比較好，如果買不到就選擇五花肉，肥肉稍微多一點也還可以。饅頭要選擇放了一夜的，當天蒸的不行，因為隔夜饅頭比較幹，可以搓成饅頭渣。

還有調味料方面不需要太多，尤其不能放老抽、蠔油，這兩個放進去後容易糊化，讓丸子的色澤和味道都不好了。

再來看看做法：

先將豬肉處理一下，去皮後沖洗乾淨，剁成細膩的肉餡，我一般都是直接切小塊放料理機裡打成肉末，這樣既方面又均勻，若您手剁的話，一定要剁均勻一些，不能有大塊。

肉末放進碗內，加生薑末、蔥末、食鹽、生抽、花椒粉、雞精攪拌均勻，醃製一會兒入味。

饅頭皮小心撕掉，再將饅頭捏碎，捏碎後用手搓一搓，這樣就有饅頭渣了，有人可能想著用麵包糠代替，但我覺得饅頭渣更健康一些，沒有一點新增劑，味道也更好一些，原始的味道。

肉餡中打入一兩個雞蛋，攪拌均勻，再放入饅頭渣，豆腐捏碎後也放進肉餡內，下手抓拌肉餡，讓餡料充分混合均勻。

抓拌均勻後就可以開始炸丸子了。

鍋內加足量食用油，燒熱到五成油溫的時候調小火，抓一把餡料，從虎口處擠出丸子形狀，用勺子將丸子剷下來放進油鍋內。

所有的丸子都放好了，中小火炸到丸子定型，然後來回撥動幾下，讓丸子受熱均勻。

一直炸成金黃色就可以撈出控油了，等到不太燙的時候吃起來又酥又香不油膩，簡直太好吃了，炸好吃不完的用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍，可以用它做白菜粉條丸子湯，或者紅燒丸子都挺不錯，也可以直接丟進火鍋裡煮，非常好吃。

炸丸子不用麵粉和澱粉，而是用到了饅頭渣，再搭配豆腐，做出來就會是外酥裡嫩的效果，饅頭渣放進餡料不會發硬，它可以起到蓬鬆酥脆的效果，比用麵粉澱粉好多了，沒有這樣做過的朋友可以試試。

炸丸子的做法您都學會了嗎？有時間做一些嚐嚐吧，保準吃了不後悔。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。