每年入夏，我家會特意弄一些有關的食物~

所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，我準備的就是：

薑片糖

不出意外的話，這糖應該能勾起不少80、90後的年少記憶吧~

小時候它和冬瓜糖是兩大常青樹，不過我更愛它，甜甜辣辣的又不會太膩，咬起來脆脆的，口感也不錯，不知不覺，就延續成了我家的夏日習俗~

買來的薑片糖，口感有點憑運氣：老薑嚼著嚼著全是絲，影響口感~

所以我做的時候，選的是嫩姜，它辣度低一點，沒那麼多絲，每一片都是脆脆的，不用挑就能獲得完美體驗~

糖霜我是用黃冰糖熬的，它有止咳化痰的功效，搭上薑片，補氣又暖胃~

熬煮的時候，大家記得勤翻炒，翻個不停糖霜才好看，要是忘記去翻炒，可能糖霜薑片會變成拔絲薑片哦~

詳細的影片教程放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

薑片糖

>>>制 作 時 間<<<

20min

>>>烹 飪 器 材<<<

小奶鍋、不粘鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

嫩姜 250g

黃冰糖 100g / 水 80g

>>>制 作 過 程<<<

1、250g嫩姜去皮切片，鍋中燒水，放入薑片，大火煮開後，保持沸騰3-5分鐘，去除一部分的辛辣味

煮好後控水撈出，放進不粘鍋裡

2、不粘鍋里加入100g黃冰糖、80g水，開大火先煮開，保持大火煮至水分變少後，轉中小火，繼續翻炒，等到沒有水分，轉小火，繼續炒，直到薑片掛上白霜，即可關火盛出

拍照的時候，有小夥伴來來往往，看到它的評價全是：好復古啊~

薄薄的糖霜緊緊地掛在薑片上，哪裡像是在鍋裡炒出來的，更像是在雪地裡滾出來的~

拿起一片送入嘴裡，一咬開秒回童年，滲滿了姜香的糖霜甜而不膩。

薑片脆爽，甜味、辣味融合得很好，最近流行的“甜辣風”拿捏住了

~

其實身處廣東，夏天到來的日子總會比北方地區要更早一些~

所以和姜有關的食物，我前段時間就安排上了，驅寒暖胃的姜撞奶、解暑的薑汁冰淇淋，加上應節的薑片糖，這系列差不多已經算是完美了~

不過我在處理姜的過程裡，突然就想做一個很大膽的搭配（原諒我賣個關子），已經在寫方子準備做了，大家可以期待一下~

Tips：

1、薑片糖首選是嫩姜，辣味沒有那麼重。如果是其它姜的話，可以多煮久一點

2、炒姜的部分，不加水也是可以的，但是需要全程小火慢慢炒，火大了容易出焦糖，加上水，可以大大減少出焦糖的風險。

3、做好的薑糖密封好，可以存放半個月