豬頭肉是我們北方人很喜歡的一種肉食，特別是三五親友坐在一起喝酒時，豬肉頭成了餐桌上必備的一道菜，豬肉頭色澤紅潤、肥而不膩，吃一口滿嘴都是肉香味，讓人越吃越想吃。

滷豬頭肉最常見的做法就是涼拌和爆炒，涼拌的省事簡單，放一些佐料和調料，攪拌均勻就能上桌，爆炒的豬頭肉葷素搭配，不僅下酒還更下飯，今天帶來一道“爆炒豬頭肉”的做法，葷素都有，肥而不膩，喜歡吃這一口千萬別錯過。

【爆炒豬頭肉】

材料：豬頭肉、洋蔥、青椒

輔料：生薑、大蒜、紅辣椒

調料：食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、水澱粉

做法：

1。豬頭肉我們可以買一塊現成的，把豬頭肉給切成薄片。

2。準備一些配菜，洋蔥一個切成小塊，把洋蔥掰散放入盤中，青椒一個切成細絲，把青椒和洋蔥放一起。

3。再準備一些輔料，大蒜切蒜片，生薑切薑片，根據自己的口味剪入一些紅辣椒，適量放一些紅辣椒，炒出的這道菜肥而不膩味更香。

4。最後做一個調料汁，碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔油和一些水澱粉，把調料攪拌均勻，熟的豬頭肉中本身有鹽分，所以調料儘量少放一些。

5。炒鍋燒熱淋入一些植物油，先下入蒜片、薑片、紅辣椒爆香。

6。下入豬頭肉爆炒一分鐘左右，炒出豬頭肉中的油脂，把豬頭肉炒香。

7。接著下入洋蔥和青椒，再次爆炒一分鐘，把食材炒香，炒至斷生。

8。出鍋前把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。

9。再次翻炒，把調料翻炒融化、均勻，等到湯汁稍微濃稠一些，能包裹在食材上後即可出鍋。

豬頭肉不是隻能做成冷盤吃，搭配蔬菜爆炒一下，肥而不膩，味道更香，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。