這菜渾身是寶，根莖葉都是美味，隨手一炒，鮮香脆嫩，上桌就光碟！

每年的五月份，很多蔬菜都會成熟上市，像包菜、生菜、茄子、黃瓜、豆角、辣椒等等，但是也有很多蔬菜，會在這個季節枯黃老去，就像大蔥，會頂上花冠，慢慢枯萎，青蒜也一樣，這個時候的青蒜葉子已經老去，長在泥土裡的大蒜還沒成熟，但是蒜苗中間長出的蒜薹正在茁壯成長。蒜薹在初夏時節採收最鮮嫩，它有蒜的香辣味兒，有葉子的柔嫩味兒，還有莖的脆嫩味兒，口感太好了。

看，這就是我們家菜園裡摘的蒜薹，我還沒等它長成，就迫不及待想吃了，因為我太喜歡吃蒜薹了，不僅好吃，營養又很豐富，看著不起眼

，卻全身是寶，

根莖葉都是美味。除了大家都知道的殺菌消炎功效，蒜薹中還含有豐富的纖維素，常吃可以潤滑腸道，刺激排便；吃蒜薹還可使毛細管擴張，血黏度降低，軟化和保護血管，起到祛脂降壓的作用。蒜薹中還含有較多的維生素C，常食可保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，舒緩肝鬱。對了，吃蒜薹還能預防癌症，降低癌變的發生率，總之，吃蒜薹好處多多哦。

蒜薹怎麼做好吃呢，我覺得還是搭配肉絲，隨手炒一盤最鮮美，鮮香脆嫩，我家上桌一瞬間就能吃光碟，所以說，5月，該多吃的蔬菜不是大蔥而是它，祛脂降壓殺菌消炎，老少皆宜！分享給大家。

菜名：【蒜薹炒肉絲】

主要食材

：蒜薹1把，豬肉3兩。

調味料

：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑2片，料酒2勺，澱粉1勺。

操作時長

：8分鐘左右。

操作步驟

：

第一步：豬肉醃製

。3兩豬肉清洗乾淨，先切片，再切絲，放入碗中，加入少許食鹽，1勺澱粉，抓拌均勻，醃製一會入味。

第二步，摘洗蒜薹

。接下來，把抽出的蒜薹頭部摘去，老一點的根部也摘去不要，清洗乾淨後，切成小段，放入碗中。蔥、姜也洗淨切好備用。

第三步，炒肉絲

。鍋中加入2勺食用油，油熱後，倒入肉絲翻炒均勻，炒至肉絲變色，加入準備好的蔥花，薑片和2勺料酒爆香。

第四步，加入蒜薹

。爆香後，加入半碗清水大火燒開，然後加入準備好的蒜薹，翻炒均勻。因為蒜薹非常鮮嫩，加進去以後拌勻就斷生了。

第五步，調味

。加入蒜薹後，大火燒開，然後再加入少許食鹽調味，翻炒均勻後，即可出鍋。

第六步，出鍋

。這樣炒出來的蒜薹炒肉絲，蒜薹脆嫩，肉絲爽滑，全家老小都喜歡，上桌總是最先光碟，連湯汁也不剩。

第七步，成品圖

。5月，該多吃的蔬菜不是大蔥而是它，祛脂降壓殺菌消炎，老少皆宜！

------《溫馨小提示》------

1，蒜薹主要用於炒食，或做配料，炒制時間不宜太長，以免烹製得過爛，顏色發黃，辣素被破壞，降低殺菌作用。

2，消化能力不佳的人最好少食蒜薹，過量食用蒜薹可能會影響視力。蒜薹不要與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥同食，對健康不利。

3，蒜薹雖然有保護肝臟的作用，但是肝臟病人也不能多吃，多吃反而會使肝病加重。另外，消化能力不好的人群也要少吃蒜薹。

蒜薹炒肉絲怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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