陽春三月，萬物復甦，人體機體代謝旺盛，這時為了解除冬天胃腸之膩氣，飲食宜清淡，不妨多吃蔬菜和水果。 春天養生重在疏肝健脾，而中醫認為，青色入肝，春天可多吃綠顏色的食物，如綠葉蔬菜、青瓜等，對人體養肝有好處。蔬菜不僅富含多種營養和膳食纖維，熱量極低，多吃蔬菜既可增加營養，還能夠起著清潔腸胃的功效。
春天大量的時令蔬菜新鮮上市，春韭、菠菜、香椿、茼蒿、薺菜、筍等， 尤其是那些季節性比較強的時令蔬菜，人們更是爭先恐後買來嚐鮮。 今天就來說說春季剛剛上市的蒜薹吧， 蒜薹的營養豐富，富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等元素， 多吃能提高免疫力、祛脂降壓、預防血栓、保護肝臟、殺菌消炎、預防感冒等功效。 三月遇到這菜，我從不還價，季節性太強了，清香脆嫩，貴點也值得，錯過要等上一年。
從小到大最喜歡吃的蒜薹，蒜薹帶著濃濃的蒜香，吃起來鮮香脆甜，清爽可口， 用了小炒用來做小炒最適合不過。今天就給大家分享一道“木耳蒜薹炒牛肉”， 這道製作簡單，美味又營養，蒜薹又嫩又脆，木耳滑爽可口，牛肉有嚼勁又好吃，口感層次非常豐富， 好吃又下飯，每次炒上一大盤， 頓頓吃個精光。 下面就來分享這菜的具體做法吧。
【木耳蒜薹炒牛肉】
原料： 牛裡脊肉片 1小碗 蒜薹 1把 黑木耳 1小把 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 貝蒂斯 特級初榨橄欖油 鹽 適量
製作：1。 準備好原材料； 2。 牛肉片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 3。 燒鍋水， 加入少許鹽和幾滴油； 4。 將蒜薹放入鍋中焯水； 5。 加入泡軟的黑木耳進鍋繼續焯煮至九成熟後撈出備用；6。 燒熱鍋放入適量的油， 加入醃製好的牛肉片進鍋翻炒至變色； 7。 加入焯好的蒜薹和黑木耳進鍋翻炒兩下； 8。 最後加入少許鹽調味；
黑木耳
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9。 盛入盤中。
貝蒂斯 特級初榨橄欖油
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小貼士：1。 炒牛肉時選用鮮嫩的牛裡脊肉片， 牛肉片加入鹽等調味料醃製一下； 2。 蒜薹外皮比較緻密，不易入味， 因此要提前焯水； 3。 提前將蒜薹和黑木耳焯煮至九成熟； 4。 牛肉片不易炒的時間過長，避免炒老了。
