喜歡吃餃子，有菜有飯，熱熱乎乎，吃飽後再用一碗帶有麥香的餃子湯來“添縫”，瞬間覺著房價離我是天涯之遙、隔壁的性感的小芳也就那麼回事、錢包的癟鼓與我何干。。。  。。。一切煩惱在腦後淡忘

用茴香苗調餡包餃子，這活兒，山東人最喜歡幹。茴香餡餃子，想起來都是饞的不行不行的，那啥，家裡的，還不趕緊的去買茴香苗，包餃子啊！

食材：茴香苗750g、麵粉800g、豬肉餡600g、油30g、生薑一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1。5茶匙    ——-以上食材的用量僅供參考

1、茴香苗擇洗乾淨，晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的麵糰餳著備用。因為發了一些關於餃子的小文章，關於和餃子面的過程，咱就不再浪費篇幅了。和餃子面只要掌握一個度就可以了：麵糰的軟硬像耳垂的柔軟即可。

2、花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。

3、把花椒生薑水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。

4、因為用茴香苗做餡，肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太乾，沒有多汁的口感。

5、把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。

6、麵糰餳到柔軟油潤後再次揉勻。把麵糰揪成小劑子，擀成餃子皮包入調好的餃子餡，捏成餃子。

7、包好的餃子下到開水鍋裡。

8、中間分多次點入涼水。

9、蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹後，即可撈出大快朵頤了，來點老陳醋調蒜泥就餃子。哦，別忘了，再來一碗餃子湯。。。 。。。