下飯神器，好吃到舔盤的咖哩土豆牛肉

我一直覺得咖哩是一種神奇的東西，愛它的人很愛，不愛它的也大有人在。咖哩起源於古印度，流行於全世界。現在在全世界的各個地方，都能吃到各種咖哩飯：咖哩牛肉飯、咖哩雞飯、咖哩豬排飯、咖哩海鮮飯……

咖哩色澤金黃，香味濃郁，以薑黃為主料，另加多種香料如桂皮、辣椒、八角、芫荽籽、白胡椒、小茴香、孜然等特質而成。瞧瞧，這麼多“重口味”的香料混在一起，難怪別人說咖哩的味道像是被下了咒語似的銷魂香味。

咖哩牛肉已經算是一種十分普通的菜了，味道濃郁，老少皆宜。做得好吃那就嗷嗷叫，做得不好吃，那就是非洲老爺子黑（嚇）老子一跳。最近做了一碗咖哩土豆牛肉，簡直好吃到嗷嗷叫。比泰國餐廳裡的還要好吃。

今天教你做好吃到嗷嗷叫的那種，趕緊收藏吧。

【咖哩土豆牛肉家常做法】

主料：牛腩肉2斤（也可以用牛腱子肉，但牛腩肉的優點高於牛腱子）、土豆適量，洋蔥適量，胡蘿蔔適量

焯水用料：料酒

香料：蔥段5段、薑片4片、香葉3片、八角2粒、桂皮半塊、塊狀咖哩60克、山楂幾片

【製作過程】

1、兩斤牛肉切塊，準備一鍋涼水，放入切好的牛腩肉，加入兩勺料酒，焯熟後撈出，清洗乾淨；

2、鍋內少許油，放入蔥段5段，薑片4片，香葉3片，八角2粒，桂皮半塊，炒香；

3、放入焯過水的牛腩肉，翻炒一分鐘，連肉帶料一起放入高壓鍋，加涼水沒過牛肉；加入幾片山楂，讓牛腩軟得更加徹底。高壓鍋壓40分鐘，此時牛肉口感最佳；

4、土豆去皮，切塊；洋蔥、胡蘿蔔切塊。鍋內少油，放入適量洋蔥，炒至透明後，加入胡蘿蔔塊，土豆塊，再加入燉好的牛腩，大火煮20分鐘；

5、最後5分鐘加入咖哩塊60克，攪拌避免糊鍋，湯汁煮至濃稠，即可出鍋。一碗香噴噴的土豆牛肉就做好啦。

剛出鍋的咖哩土豆牛肉，色澤金黃，香味濃郁，咖哩的香味已經與整鍋食材完美融合：牛肉酥爛可口，土豆也燉得剛剛好，胡蘿蔔辛辣中帶點清甜，咖哩汁再配上一碗白米飯，嘗一口就忍不住想要唱那首神曲：咖哩咖哩，輕輕一加，咖哩咖哩辣，咖哩咖哩，夜市酒吧，熱情奔放火辣辣……真的太魔性了。吃完這一碗，還想再吃一碗！

【TIPS】

1、建議大家選用牛腩，牛腩瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，更適合用來做美味的咖哩牛肉；

2、洋蔥、土豆、胡蘿蔔的用量，可以根據個人口味當做配菜適量調節就好，；

3、咖哩本身就帶有鹽味，可根據自己的口味適量的調節鹽味。

最後，又到了每次例牌的廚子打油詩環節：

咖哩土豆燉牛肉，

湯要濃來肉要厚，

山楂加入利燉煮，

一次讓你吃個夠。

這裡是@天台食堂，這裡只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什麼？留言告訴我，我給你做。