眾所周知，廣東是全國出了名能吃會吃愛吃的地方。其中，潮汕地區是吃貨的天堂。許多潮汕名小吃像潮汕春餅、潮汕草粿、蘿蔔糕、鼠殼粿等等吸引了全國內外無數遊客前來。除了潮州的小吃，外人對潮州的印象還可能會是一個極重祭祀的地方。這個看法確實沒有錯，但有一點大家可能不知道的是，一些潮州小吃，是為祭祀而生的，但因其獨特的美味，而漸漸不只是用來但祭祀用品，還流傳到了世界各地。

我有幸，來過潮州幾次。我是北方人，北方以麵食為主，每次來潮州總是對潮州腸粉，春餅，筍粿，腐乳餅這些情有獨鍾。有一次趕上當地的祭祀活動，偶爾看到紅桃粿，像小時候吃過的橡皮軟糖。回到縣裡，就買了點嚐了嚐，確實美味！

紅桃粿是因其外貌而得名：粉紅色的粿皮，桃型的粿狀。大概出現在春節前後的祭祀活動，但是平時想吃也可以自己做來吃。一般來說，一件小吃外皮和餡料的材料是不相同的，但紅桃粿不一樣，其粿皮是用糯米碾成粉的粳米粉做的，內裡的餡料是以糯米為主的。曾經有人嘲笑說潮汕人最傻了，吃這種外面是糯米里面也是糯米的東西。紅桃粿裡外均一是不錯，但潮汕人吃它並不傻，因為它是一道極其美味的小吃。

紅桃粿的氣味味道主要是它的餡料散發出來的，而餡料的成分看自己喜歡。一般都是以糯米為主，輔以蝦米就、香菇等等。經過適當的搓揉的粿皮會軟糯不粘牙，所以口感特別棒。做成的紅桃粿直接蒸熟就可以吃了，這時的紅桃粿除了餡料，味道更多的是清淡；同時，也可以將蒸熟的紅桃粿油炸，這時候粉紅色的粿皮會成橙黃色，非常好看。而且炸完的粿皮更加香脆，如果蘸些許糖水，那風味會更好！

抱著對祭祀知識的好奇，我諮詢過很多老人，詢問紅桃粿的由來，但是無從得知。只知道這是潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜。潮汕當地人應該會記得，小時候家裡有時會開玩笑說：先吃尖尖的鉤狀的粿頭，以後就生男孩；先吃後面三角座的部位，以後就生女孩。再加上在潮汕民間的紅桃粿粿印，很多時候都是同面頭粿成對出現。我相信這或多或少內涵著對原始的生殖崇拜，以及富含著夫妻恩情、思念情人這種廣義上的崇拜。當然，這也無從考究。有興趣的讀者可以找資料研究下。

但是，在現代文明的衝擊下，潮汕地區的祭祀活動因迷信而逐漸被新一代的年輕人所不重視，再加上現在越來越多人不喜歡自己下廚，這項略需氣力的做紅桃粿工作已經越來越少人去了解了。大家習慣於想吃，就去商家店鋪買，沒有了解過它的裡外均一，沒有了解裡面的餡料也是可以自己調的，沒有體驗用木雕印親自印出紅桃粿的感覺。我覺得這一切都是不應該的。

每種小吃都是一種文化，記憶著當時人類渴望幸福追求完美的文化。我們可以擯棄迷信思想行為，但不要忘記去深入瞭解那些古樸的小吃製作，不要忘記那些曾經的美好。