在生活中，處處有美味，許多美食都是用最簡單的食材做成的，我們要善於找到做美食的技巧。今天給大家分享一道很簡單的香酥黃花魚，平常大家吃魚最多的就是清蒸和紅燒了，那些都是比較大條的魚類，今天用到的黃花魚比較小，是小黃花魚。一般在飯館吃的黃花魚都是大黃花魚居多，不過大黃花魚的肉質很柴不怎麼好吃。那麼想吃到好吃的香酥黃花魚，孩子在家裡自己做吧，小黃花魚肉質鮮嫩就是刺多點。

這道香酥黃花魚，非常簡單，口感酥脆，營養很高，喜歡吃的人還不少，平常比較貧血的朋友，常出現頭暈表現的人可以多吃點黃花魚，不過有一部分人卻不能吃，那就是有過敏或者是哮喘的人最好不要吃，其他人都能吃，那就趕緊做起來吧，只要你看看這個詳細的步驟，那麼你就能做好了，非常容易學會。炸黃花魚想要更加酥脆？這個一步千萬別忘了，做出來香酥不油膩！

香酥黃花魚

需要食材：黃花魚、蔥薑蒜、食鹽、花椒、料酒、孜然、胡椒粉、澱粉。

1、先將所有配料準備好，蔥切段，姜切絲，蒜切末。然後將黃花魚的頭逐個去掉，再將它的魚鰭減掉，剪開腹部後去掉內臟，沖洗乾淨，控幹水分。

2、黃花魚控掉水分後，放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉和蔥薑蒜，攪拌充分後進行醃製，大概一個小時的時間。

3、等待醃製好之後，將黃花魚放在碗中，倒入一些澱粉，使黃花魚的表面均勻粘上澱粉。

4、炸鍋中加入足量的食用油，燒熱八成熱後，將粘有澱粉的黃花魚放進鍋中炸制，調至小火，記得撥動兩面都炸好。

5、最後黃花魚全部炸好後，再將鍋中食用油燒熱到冒泡的狀態，將所有的黃花魚再復炸一遍，復炸的時候，時間要短，撈出控油。

6、放在盤子上後，撒上喜歡的孜然就可以了，這樣味道就十分好了，吃上一口酥酥脆脆的香氣撲鼻。

如果喜歡辣口的，那麼再準備點辣椒麵，將辣椒麵撒在黃花魚上，或者是蘸著辣椒麵來吃，吃起來真是香，很過癮！從這個所有的步驟大家應該都看出來了，想要更加酥脆，就要多加上這樣一步，那就是要復炸一遍，這是更加酥脆的關鍵，這道菜，雖然很好吃，很有營養，但大家還是偶爾吃就可以了，難免有點油膩，多吃點水果比較好。