雞有好多種做法，但是不管是哪種，都能把雞的美味表達得淋漓盡致，鹽焗雞、叫花雞、德州扒雞、道口燒雞等等都能代表一種雞的文化，今天我給大家帶來的這款油燜雞的做法：不放一點水，成品色澤金黃，食後口齒留香，堪稱一代名雞了。並且教大家制作滷雞時的注意事項，一起做出美食。

需要各種菜譜配方及詳細教程的，只需私信發“菜譜”兩字留言即可。

原料：走地雞一隻（宰殺洗淨、處理乾淨）大約1。2千克。

香料配方：八角3個，香葉2克，白芷3片克。

醃製調料汁配方：雞精20克，白沙糖25克，蠔油60克，李錦記精選生抽100克，海鮮醬60克，一品鮮醬油100克，海天草菇老抽20克，攪拌均勻即可。

蔬菜料：生薑片120克，蔥段120克，蒜瓣100克。

醃製流程：把處理好的走地雞放到盆中，雞腹腔裡放生薑片3片，蔥段20克，把八角，香葉，白芷也放到雞腹腔裡。然後把攪拌均勻的醃料汁倒入盆中並均勻的把雞全身裡裡外外塗抹均勻即可，然後放到冰箱冷藏室醃製3小時即可。

熟加工流程：把醃製好的雞放到高壓鍋中，併到入色拉油，以剛剛沒過原料為標準。蓋緊蓋子中火壓制25分鐘，智慧高壓鍋就調到燉雞按鍵即可，然後關火，自然放涼開啟蓋子，用工具撈出燉好的雞，一定要輕拿輕放不要碰壞表皮或掉下雞翅或雞脖等，然後取一大砂鍋底部用剩下的蔥段，薑片，蒜瓣鋪好，然後輕輕的把油浸熟的雞放到上面，蓋上蓋子中小火焗5分鐘，聞到有蒜，姜和蔥傳出來的香味即可，然後就可以成熱走菜品嚐了。

技巧：為了讓雞肉更好地入味，可以用牙籤在雞的腹腔和大腿內側肉多的地方，用牙籤均勻地紮上小眼。