在家DIY飲品時，除了珍珠之外，脆啵啵也是不少人的心頭好。本期推薦

焙小姐

和

雲山半

這2款原味脆啵啵，Q彈爽口，0脂低卡無負擔。

焙小姐 原味脆啵啵

雲山半 寒天晶球原味

蓋得測評員總結

寒天晶球，奶茶店裡也稱為脆啵啵，是目前常見的奶茶小料，可以直接新增在甜品、水果茶中食用。

本次原味脆啵啵測評中，焙小姐和雲山半表現最佳，口感Q彈爽口，富有嚼勁，0脂肪低卡路里的原料配方，加在飲料中好喝無負擔。這兩款脆啵啵在京東、淘寶上都有購買渠道，均價在9~16元左右。

推薦雲山半給喜甜者

，直接加入低糖飲品中，甜味明顯；

焙小姐則推薦給不喜甜者

，飲用水洗過後甜度適中，適合加入低糖飲品中混合食用，微甜正好。

樣品篩選&測評過程

樣品篩選

以零死角為目標，從食品安全、風味、銷量等角度入手，全網篩選5款銷量高、消費者評論良好的產品，並匿名購買，由30名測評員進行測評，選出最值得推薦的兩款脆啵啵。

測評過程

由30名大眾測評員進行感官體驗及試吃兩個環節的測評，並填寫問卷，選出甜味合適、Q彈爽口、有嚼勁的脆啵啵。

產品細節

脆啵啵是以藻膠和天然膳食纖維為主原料，生成不可逆的凝膠果凍物質。常為扁圓狀，不過也有心形等特殊形狀。

藻膠中所含的瓊脂和卡拉膠能使脆啵啵顏色透明且不溶於冷水，還有一定的彈性，脆滑爽口，常吃的果凍、涼粉中也有新增。本次測評的啵啵是常見的無色透明款，市面上還有彩色款，一般透過新增各種顏色的果汁實現，具有不錯的裝飾效果。

外觀形狀

兩款脆啵啵洗前與洗後透明度都較高，且大小均勻，但兩者形狀有略微不同，其中焙小姐偏圓形，而云山半偏扁長形。

耐熱性較強

透過模擬熱飲環境，發現經過3分鐘的浸泡後，兩款脆啵啵的Q彈程度和嚼勁均有所下降，但仍保留一定的Q彈度和嚼勁。

Q彈有嚼勁

脆啵啵呈無色透明狀，是一種具有彈性和嚼勁的奶茶小料，口感Q彈脆爽。

資料分析

焙小姐原味脆啵啵

Q彈度、脆口感、嚼勁

這款脆啵啵在Q彈度、脆口感、嚼勁這三個方面都表現優良，Q彈爽口，富有嚼勁，是不喜甜測評員心中的Top 1。

甜度

啵啵一般浸泡在糖水裡儲存，直接食用有很明顯的甜味。

焙小姐的這款脆啵啵少量食用時，只感覺到微甜，但多食會膩；飲用水洗過三遍後，大部分測評員覺得甜度適中不膩。搭配阿薩姆奶茶，微甜正好。

測評員有話說

雲山半寒天晶球原味

Q彈度、脆口感、嚼勁

這款脆啵啵在Q彈程度、脆口感上表現最好，嚼勁次之。總的來說，雲山半推薦給喜甜的消費者。

甜度

雲山半脆啵啵少量食用時，口感偏甜，食用多了會膩；用飲用水洗過三遍後，吃起來微甜但不膩；和阿薩姆奶茶一起食用，口感有點偏甜，喜甜的測評員則覺得甜度合適。

測評員有話說

寒天晶球脆波波多肉免煮珍珠奶茶原料蒟蒻粒原味喜茶脆啵啵魔芋球 嘜珍哆【粉桃味晶球】500克

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