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未知來源

油條蓬鬆酥脆

今天聊一聊油條怎麼炸才會根根蓬鬆酥脆又好吃。

【所需食材】：

中筋麵粉，鹽，克酵母，兩個雞蛋，食用油，純牛奶

【烹製方法】：

五百克的中筋麵粉加五克，鹽，五克酵母。

再打入兩個雞蛋，先用筷子把食材都混合均勻，再加入兩百八十毫升的純牛奶。

把麵粉攪拌成絮狀之後，再下手，揉成麵糰。

因為加了雞蛋，所以和麵的時候會有一些粘手在手上，倒一些食用油，再揉麵團就可以了。加油可以使麵糰更容易揉光滑，也是油條蓬鬆酥脆的關鍵。

麵糰揉質細膩光滑，蓋上蓋子密封醒髮質量倍大。

醒發好的麵糰就是這樣子的。

案板上撒一些乾麵粉，防粘，把麵糰放在上面，不需要揉麵，直接拉成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀一下。

把邊整理規則。

切成三釐米左右寬的長條。

用筷子沾一些清水抹在劑子中間，這樣可以使油條胚粘得更牢，下鍋之後不會散開。

如果油條胚太大，把油條胚一千五二，這樣下鍋之後容易炸。

用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊這樣一個油條胚就做好啦。

全部做好之後，上面蓋上紗布，再次醒十分鐘。

醒發到這樣子的狀態就可以上鍋炸啦。

油溫五成熱的時候，把油條胚放進鍋中用中火慢慢炸。

油條胚扶起之後，要快速地用筷子勤翻動，這也是使油條蓬鬆的關鍵。

翻動得越勤油條，蓬鬆的越好。

這裡還要強調一點，油溫過高和過低都會影響油條蓬鬆，所以這個油溫我們一定要掌握好五成熱的油溫最為合適。

炸至金黃酥脆就可以撈出控油出鍋啦。

這樣做出來的油條根根蓬鬆，表皮酥脆，真的非常的好吃。

而且自己砸的跟進衛生，給家人吃著也放心。

如果想在早上吃，我們可以頭天晚上把麵糰和好放進冰箱密封冷藏，第二天拿出來直接做很方便，也節約早上的時間。

掰開一個給大家看一下。

裡面都是空心的。

看到這裡你流口水了嗎？喜歡的小夥伴趕緊動手試試做吧。