我今天教你一個不用一滴水做白灼蝦的好方法，蝦肉Q彈又好吃，再跟大家分享一個處理蝦一秒鐘一個的好方法。現在天氣熱了，殺到了一年中最便宜的時候啦，我這裡才18塊錢一斤，很多人在做白灼蝦的時候總是會選擇那種凍的蝦，其實冷凍的蝦做起來口感不好，吃起來不好吃，我們在做白灼蝦的時候一定要選擇這種鮮活的蝦，這種蝦比較新鮮，做好以後也比較好吃。

我們在盆中加入一勺白顏色的食鹽，因為很多商家在運輸蝦的時候，為了保證蝦的成活率，會新增一種叫做孔雀石綠的東西，我們只需要加入食鹽，然後再多加點清水，用食鹽水浸泡一會兒就好了，然後用手攪拌一下，把食鹽給他攪拌化開，然後把沙發放在一邊給它浸泡十到15分鐘的時間就可以啦，時間到了以後，我們把蝦給他處理一下，很多人因為處理蝦線比較的麻煩，所以沙縣是不去除。直接就吃，其實那樣是不對的，那樣吃起來不衛生，我們用的剪子在蝦頭中間的地方，給他鞋子給他剪開，剪開以後就能夠看到蝦味，也叫做瞎忙，這裡就是蝦吃過東西沒有消化的地方，這個裡面有重金屬殘留，吃多了不好，我們只要用兩根手指輕輕的捏住，再往前面擠，後面出來的就是蝦線，用手捏住，輕輕地一拉，沙縣就完全出來了，蝦肚子和前面的小腳，這個地方容易藏細菌，而且沒有肉，我們直接給他剪掉就可以啦。

大家看一下我們這樣處理的蝦是不是特別的乾淨又快捷呢？處理好的蝦我們先給他放進菜籃子的裡面，我們的蝦雖然處理得很乾淨，但是我們還需要給他清洗一下，倒入大盆中，然後加入清水，我們把蝦給他淘洗一下，淘洗乾淨，這個時候大家可以張大嘴巴看一下我們這樣處理的蝦是不是特別的乾淨的，蝦頭和蝦線已經完全去除乾淨了，這個方法是不是特別的快節呢？我們把蝦給它撈出來，先給他放進菜籃子中，先給它放在一邊控水備用，準備把小蔥。

給他切成稍微長點的蔥段，儘量多準備一些，切好以後放進碗中備用。一塊生薑，不需要去皮，並且多準備一些，把生薑給他切成薄薄的厚片，切好以後放入碗中備用。多準備一點大蒜，給它切成薄薄的厚片，大蒜一定要多準備一些，切好以後給他放進碗中，放在一邊備用。一根大蔥白，我們給它切成蔥片，蔥片切好以後備用。準備一口鍋，什麼都不用放，然後把我們切好的薑片一片一片的均勻的平鋪在鍋底，切好的蒜片也均勻的撒到鍋底。再把我們準備好的大蝦全部倒進來，我們把蝦整理一下，儘量不要讓他們貼著鍋沿，再把我們準備好的蔥段給它均勻地灑在大蝦的上面，用蔥段蓋住大蝦，這樣能夠很好的去除腥味。

再加入一勺黃酒增加香味，我們在做殺的時候一定要加入一點點高度白酒，這樣能夠去除蝦肉上面特有的煤油味兒，然後再來一罐啤酒去腥增興，我們在做白灼蝦的時候切記不要用水煮，用啤酒來煮。這樣做出來殺肉一點都不輕，而且吃起來殺入Q彈又緊實，然後我們再蓋上鍋蓋，大火燒，用大火燒三到五分鐘，慢慢蔥薑蒜裡面也會出現之水，所以我們不需要加入一滴水，在準備把小蔥，我們給它切成稍微大一點的蔥花一塊生薑不需要去皮，我們先給它切成薑末，然後再給它切成薑絲，最後再給它切成，將塊兒切好以後備用。再準備四顆小米辣，給它切成稍微碎一點的辣椒圈備用。

拉蒜器在裡面放進去三粒大蒜，然後再蓋上蓋子拉幾下，就給他拉成蒜末啦，這個時候我們的大蝦也巨好，然後我們再開啟鍋蓋，我們這樣舉著蝦，顏色真的是太好看了，每一個蝦都是通紅通紅的，然後我們把蝦給他夾出來，再準備一個平底的盤子，把蝦一個一個地均勻地給他擺到盤中，這個主要是為了裝叉用的，我們平時自己在家裡面直接裝進盤中就可以啦，祖傳的小碗中，然後加入薑末，蔥花，還有我們切好的小米辣，蒜末也給他倒進碗中，再來一點黑芝麻，然後我們在碗中再加入兩勺熱油，激發出。中的香味，鍋中我們倒入一勺香醋，半勺生抽，醬油，再來半勺蒸魚豉油，再來一勺黃酒，去腥增鮮，100粒白顏色的食鹽，88粒黃顏色的雞精，然後我們再來一勺白糖，中和一下醋的酸味兒。我們在做白灼汁的時候，很多人都是直接倒進碗中，然後攪拌均勻就行了，其實那樣是不對的，我們給他倒進鍋中，把料汁煮一下，這樣才能夠很好的煮出裡面的香味。

如果你的口味比較大的話，可以加入一勺清水，慢慢地把鍋中的料汁給它煮開，煮開以後先給他放涼，放涼了以後再給他倒進碗中。我們也可以再準備一顆檸檬，一分為二的半顆就行了，把檸檬汁擠入碗中，這樣檸檬的清香是更好吃，用勺子給他攪拌一下，攪拌均勻，攪拌均勻以後把料汁放入大盤中，這樣一個輕輕鬆鬆，簡簡單單的白灼蝦就美味繼承了我們這樣做的白灼蝦顏色透亮，真是太誘人啦，不光顏色漂亮，而且殺的造型也是特別的好看，關鍵是去殼特別的方便，輕鬆的一拉，整個蝦肉都出來了，粘上，我們這樣調調。今兒吃那真的是別提有多好吃了，如果你喜歡就收藏起來試一下吧。