雞樅菌焗醉蟹

食材&配料：

雞樅菌、大閘蟹、蔥段、薑片、蒜片、黑椒汁、蠔油、味精、雞粉、海鮮醬油、陳年花雕酒、色拉油、二湯

做法：

1。將大閘蟹放入水中清洗乾淨，放入花雕酒、蔥、姜醃製半小時取出剁開。

2。起鍋燒熱油，將雞樅菌和大閘蟹炸製成熟，撈出控油。

3。鍋留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入黑椒汁、二湯，倒入雞樅菌和蟹，調味後一起燒至入味即可。

沙窩冬菇焗青花魚

食材&配料：

青花魚、幹蔥頭、蒜子、生薑、寶塔菜、冬菇、蠔油、老抽、雞粉、味精、白蘭地、橄欖油

做法：

1。將青花魚宰殺乾淨，吸乾水分用橄欖油、大蔥、生薑調料醃製備用。

2。起鍋燒熱油，將大蒜、生薑、幹蔥頭炸制金黃色，香菇改刀十字刀口備用。

3。寶塔菜清洗乾淨，加入油、鹽焯水備用。

4。將炸好的幹蔥頭、生薑、蒜子放入沙窩內，醃製好的青花魚清洗乾淨，改刀裝入沙窩內。

5。寶塔菜裝飾好，蓋好，小火燒至5分鐘左右，撒上白蘭地即可。

油菜花煎松茸薺菜羹

食材&配料：

芥菜葉、鮮松茸菌、油菜花、清雞湯、食鹽、雞汁、味精、紅蘿蔔油

做法：

1。先將鮮松茸菌清洗乾淨，改刀成片，油菜花清洗乾淨備用，芥菜葉改刀成末。

2。鍋內燒水，將芥菜葉飛水，松茸菌平底鍋煎制上色，倒出備用。

3。鍋內燒開清雞湯，調入底味，勾芡，放入芥菜末攪拌均勻，淋少許胡蘿蔔油，出鍋裝盤，將松茸菌和油菜花裝飾即可。