山東簡稱“魯”，山東菜也稱作魯菜，由於山東地理位置優越，衣食住行方面深受儒家思想文化的影響，

魯菜自身擁有獨特的魅力，烹製到食用都體現了一種儒雅的皇家禮儀，這也令魯菜成為了中國八大菜系之首

，深受山東人民，甚至全國人民的喜愛。

魯菜以鹹鮮為主，有著精湛的火上功夫，以湯為百鮮之源，精於湯制，尤其擅長烹飪海味，

今天給大家介紹幾道經典的家常魯菜，帶大家解解饞！

第一道 蔥燒海參

海參和蔥

作為蔥燒海參的

主料，

簡潔而不簡單，

海參

口味

清鮮，

食用起來

柔軟香滑，蔥

味爆香後湯汁醇美

，

食材看似普通，成品令人留戀不忘，歷來是

“古今八珍”之一。

蔥燒海參被評為

山東十大經典名菜

，發源自煙臺福山菜，鹹鮮微甜、味道可口。海參被稱為

食療佳品，肉質肥厚

，大蔥又恰好去除葷腥異味，兩者完美搭配，

色香味形四美具全

。

第二道 清湯銀耳

銀耳

呈半透明，細軟

脆嫩，

湯汁鮮醇

，可增加人體膠原蛋白的攝入，

當作早餐中餐晚餐，甚至嘴邊零食皆宜。

當銀耳熬製軟爛，湯汁濃醇，清淡爽口，烹製時完全不用油，

原汁原味，貴在及鮮

。

第三道 紅燒大蝦

紅燒大蝦，含有豐富蛋白質，鮮香味美，爽口開胃，濃郁的醬汁裹滿著大蝦，香甜鮮鹹全都佔了。

紅燒大蝦歷來是魯菜中膾炙人口的佳餚，烹製時滷汁要濃厚，大蝦裹挾著滷汁，整隻入味，

成品色澤紅潤，滋味鮮美，為人所稱讚

。

第四道 拔絲山藥

拔絲山藥口感甜膩，

顏色如秋柿一般橙黃

，

熬製好的糖可拉

出長絲一丈，脆甜香酥，山藥強勁健脾，為壓桌甜菜。

拔絲山藥屬於甜點

，香甜酥脆，並且軟糯留香

，含有豐富的營養價值，在飯桌上深受小朋友的喜愛，

拉長的糖絲也給吃飯帶來了一絲趣味

。

第五道 泰山三美湯

泰山有三美，白菜豆腐水。“ 清晨街口梆子響，晚上家家豆腐香”，泰山三美湯色澤潔白，鮮嫩潤滑，風味獨特，

也形成了

泰安飲食文化的一道風景線。

泰山的水成就了三美湯，它浸潤了白菜，滋養了豆腐。

這道湯就是食物最本真的味道，甘冽濃郁

，三美湯，確實美！

第六道 黃燜雞塊

雞肉軟爛入味，湯汁濃郁，香菇和腐竹吸收了雞湯的鮮美

。雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜。

雞塊

口味鮮甜，色澤黃亮

，主要烹飪工藝是燜。黃燜雞配上米飯，

是理想中的最佳搭配

，誰不想在飢腸轆轆時來上一碗味香汁醇的黃燜雞米飯呢？

第七道 九轉大腸

九轉大腸也是山東的十大經典名菜，香、辣、酸、甜、鹹，五味俱全。質地軟嫩，色澤紅潤，是魯菜中的又一道必吃之菜。

肉質肥而不膩，通體半透明，有嚼勁。大腸浸滿湯汁，滿口飄香，

異常可口下飯，

油而不膩，久食不厭。

第八道 木須肉

木須肉原名木樨肉，也可叫做“苜蓿肉”，是山東非常有名的一道家常菜，老少皆宜，口感鮮香，製作簡單，即使第一次做也能很快上手。

木須肉作為北京2022東奧選單中的一道菜，

也贏得了運動員們的喜愛，主料黃瓜、雞蛋與豬肉的結合，成就了一道簡單的美味。

靠山吃山，靠水吃水，山東地理位置特殊，有山、有海、有平原，

魯菜中正大氣，雍容典雅，是中國黃河流域的代表飲食，

今天給大家帶來了幾道特色魯菜，都是家常易做版本，卻也

傳承了魯菜的經典韻味，一菜入口，即是悠悠歷史的娓娓道來

。

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