大家好，田螺我們都愛吃，特別是像這種大田螺更是讓人愛不釋手，一口田螺一口啤酒，吃起來真是太爽了。新鮮的田螺買回家中，放入一勺食鹽。再加入一勺小蘇打，然後用手將他抓勻，因為田螺的表面有很多的泥沙，加入了食鹽和小蘇打，可以有效的去除細菌和雜質。養上三個小時以上，時間到了之後，再把田螺的表面全部都用刷子刷乾淨，刷乾淨之後倒入清水，將田螺再次。清洗乾淨，用一把剪刀把田螺的屁股剪掉，這一步很重要，既可以方便地取出裡面的螺肉，又可以使田螺炒的時候更加的入味。

然後把剪好的田螺倒入鍋中，放入薑片和小蔥，再倒入適量的料酒，開大火把。田螺煮開浮上來的浮沫，用勺子將它撇乾淨，這也是田螺腥味的主要來源。浮沫撇乾淨之後，再把田螺放在鍋裡煮三到五分鐘，煮好之後控水將田螺撈出，放在清水中再次。的清洗乾淨，把田螺表面的浮沫全部都清洗掉，清洗兩遍之後，田螺就非常乾淨了，然後用手把田螺的小帽子摘下來，這樣也能使田螺炒的時候更加的入味。這些田螺是一個老人家在藕塘裡面減。出來的不是人工飼養的，比一般的田螺都要好吃。全部弄好之後，再次清洗乾淨，放在漏盆中瀝乾水分。接下來準備多一點的生薑，切成薄一點的厚片，切好之後裝在碗中備用。準備一把大蒜，把它切成蒜粒，切好之後和薑片放在一起備用，然後放兩個八角，一小塊桂皮，一把花椒，一把幹辣椒，再放一點小茴香，家裡有香菇餅的，放點香菇餅，最後再切上一點紫。切好之後放一旁備用。接下來起鍋，加入適量的油，有條件的可以放點山茶油，再加入一小塊的火鍋底料，把火鍋底料炒出香味。

接著把剛才配好的香料倒下來，開中小火把它炒香。火不要太大，太大了會燒胡辣湯，炒香以後再加入一勺豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油並炒出醬香味。然後把焯好水的田螺倒入鍋中，繼續翻炒均勻，讓每一個田螺上面都能裹上香料。家裡沒有大鍋，這些填膜都有雞蛋那麼大，所以要放久一點，加入一勺生抽。再倒入適量的蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻，炒香後再加入一罐小姨子喝剩的啤酒。再倒入適量的清水，沒過田螺。加入啤酒可以去腥增香。接下來轉大火把田螺煮開，倒入適量的食鹽調味，用鏟子翻炒一下，讓田螺快速化開。炒這個田螺一定要煮久一點，這樣吃起來更放心，而且把田螺煮至肉味。

吃起來才會更香，記住不要扣鍋蓋，讓腥味隨著氣體散發哇，好香啊，親愛的朋友們，影片您都看到這裡啦，如果您覺得我的影片對您有幫助的話，就請伸出你的發財手給我點個贊吧，感謝您的評論和轉發。就這樣不停的翻動，讓其受熱均勻，也讓其更加的入味。當湯汁煮至差不多時，再撒上適量的胡椒粉去腥增香，把切好的紫蘇葉也倒進來，然後繼續翻炒均勻，哇，真的是太香了。

整個廚房都充滿著迷人的香味，這個時候的湯汁也收得差不多了，看一下這麼大個的田螺，吃起來一定很過癮，稍微留一點湯汁就可以出鍋了，然後將田螺鏟入碗中。帶上一點湯汁，吃起來更加的過癮哦。最後再撒上性感的蔥花，點綴，一道香飄四溢，好吃過癮的麻辣田螺就做好了，裡面還加了一點香菇餅，這些香菇柄吸足啦田螺的湯汁。咬一口滿嘴爆汁，真的是太過癮啦，如果你也喜歡吃田螺的話，就按這種方法收藏起來試一試，絕對不會讓您失望。