首先我們先準備一塊兒梅花肉，將它改刀切成大塊兒，如果你喜歡吃肥的，可以選擇五花肉或者是豬後腿肉，冷水上鍋，加入薑片去腥，然後大火煮開，煮出血沫後給它撈出。

接下來我們來炒糖色，鍋中少放一些油，然後加入。一把冰糖，然後用最小火將冰糖炒化，最後吵到這種棗紅色為止，然後關火，然後從鍋邊淋入熱水，這樣我們的糖水都熬好了，大家可以看一下這個色澤，加入熱水以後呢，它依然是這種棗紅色。然後我們將焯過水的肉放入電飯鍋的內膽裡，加入薑片，幹辣椒，蔥結，滷肉的料包兒，適量的生抽，少許的老抽，然後倒入炒好的糖色。

最後再加入和肉持平的熱水，然後再加一勺高度白酒去腥，這樣還可以使肉吃著更香。然後我們按煮飯鍵煮40分鐘，40分鐘以後加入適量的鹽，然後再煮40分鐘，肉呢，先讓他在那兒滷著，然後我們來和麵，一斤的中筋麵粉加入四克酵母，然後加入250克的溫水和麵，攪成絮狀以後加入十克玉米油，然後下手揉成一個麵糰。揉成麵糰以後呢，蓋上保鮮袋，密封，醒發20分鐘，20分鐘以後呢，這個面是屬於半發的狀態，然後我們給他取出，放在面板上揉搓排氣。

今天我做的是家庭版的白吉饃，我們用它來加肉，然後給他搓成一個長條，平均分成八個等份面積，然後我們再把每個面積都像這樣的揉搓，揉成一個饅頭形，揉光滑以後呢，我們給他。合成一個水滴的形狀，也就是一頭大一頭小。搓好以後呢，我們直接用手掌給他按扁，然後用擀麵杖給他擀開，擀好以後呢，我們從大的那一頭開始捲起，卷的時候要注意，我們一側呢是持平的，最後呢，將小頭兒給他耶在底部，然後我們反著方向給它按扁，在面板上少撒一點麵粉防粘。

擀成一個圓餅兒，厚度大約是半釐米左右，然後我們準備一個瓶子，最好底部呢是平底兒的，然後在中間給它壓一下，這樣一個生坯就做好了。做好以後呢，不用進行二次醒發電，餅鐺呢，熱了以後不用刷油，將有紋路的一面給他朝下依次放入鍋中，然後蓋上蓋子，我們全程都要用小火來烙，烙至一面定型變色以後。我們給它翻面兒，然後再蓋上蓋子，再繼續把這一面兒給他烙至變色，全程都要用小火慢烙，大約烙五到六分鐘左右呢。

這個屏也就熟透了，中途我們要記得給他勤翻面兒，這樣可以使他呢上色更加的均勻，最後把餅都落到這種虎皮色即可出鍋，這樣我們的白吉饃就做好了，時間到，我們的肉已經滷好了，用筷子輕輕的一紮就可以。丫頭，而且呢，特別的爛乎，你根本用筷子都挑不上來，用夾子輕輕的一捏，它就會變碎，然後將滷好的肉放到菜板上給他剁幾刀，不用剁的太碎，然後再切入一根兒青椒加入裡面，這樣吃著可以解膩。最後再加入兩勺滷肉的湯，然後將它攪拌均勻，不論你是夾餅還是配米飯，還是夾饅頭，都是特別的好吃。然後我們用刀將烙好的餅從中間給它切開，然後塞上滿滿的滷肉。這樣我們家庭版的肉夾饃就做好了，我這裡賣八元一個，自己在家做呢，經濟實惠吃到飽。