大家好，每天分享簡單食材的美味家常菜。茄子是很常見的家庭食品，營養也很豐富。茄子的做法很多，也很受歡迎。茄子在製作過程中會很容易吸油。有什麼辦法可以做得更入味，而且不會太油。今天給大家分享一個炒茄子的做法。首先用刀把茄子切成長條，放在一個大碗裡，然後在裡面撒一點鹽。不需要太多。

稍微攪拌一下，稍微醃製一下，殺光水分。準備一個洗淨的青椒，直接切成滾刀片，加適量紅寬椒調色，也切成滾刀片，切好後和青椒片一起放在盤子裡備用。準備的一把蒜苗有增香的作用。把蒜苗根部拍松，然後切成長條。切好後，將蒜苗的根和葉分盤待用。接下來再準備一點蒜，拍松，然後直接切成小蒜粒，裝盤備用。接下來可以準備一點臘肉或者五花肉。肉的量不需要太多，起到增香的作用。

用刀把臘肉切成小塊，放在盤子裡備用。接下來先拌一碗汁，先加入兩勺醬油，一勺蠔油提鮮，加入適量的鹽和雞精，再加入少許胡椒粉，再加入適量的水，將碗中的調料充分攪拌均勻，將調好的汁放在一邊備用。接下來，先把鍋加熱。倒進去不需要太多油。來回搖晃罐子，試著讓它周圍溼潤。然後把稍微變軟的醃茄子條倒入鍋中。它用中小火準備鍋裡的茄子，儘可能地翻炒鍋裡的茄子，直到茄子稍微變軟，茄子的表皮有這種棕色的狀態。然後拿出來放在一邊備用。

接下來在鍋中加入適量的油，將臘肉丁倒入鍋中翻炒。在炒臘肉丁的過程中，儘量把它炒成油，把臘肉丁炒到收縮，表皮變成褐色，然後加入一勺辣椒醬，用中小火把辣椒醬炒成紅油，炒出香味，然後加入蒜末和蒜苗根瘤，先在鍋裡炒成蒜味，再根據個人口味加入適量的幹蒜。將幹辣椒翻炒，然後將茄子倒入鍋中。先將茄子和鍋裡的食材翻炒，然後將準備好的青紅椒倒入鍋中。將食材在鍋裡翻炒半分鐘左右，就能聞到濃郁的香味。然後把準備好的那碗果汁倒入鍋中。

將茄子放入鍋中煮至更入味。將茄子放入鍋中烤至變軟，湯汁略濃。將剩下的蒜葉一起倒入鍋中，用大火快速翻炒蒜葉，直至長出，激發香味，然後出鍋，裝盤。我們會做出美味可口的炸茄子。喜歡的朋友可以點選收藏，再試試這個。今天的美食就分享到這裡。請喜歡你的朋友。謝謝你的支援。下次見。