立秋後貼秋膘，很多人都選擇吃牛肉羊肉，其實，會吃的人恰恰相反，會吃的人不吃豬肉、牛肉、羊肉，而是吃魚肉，而且是專挑草魚吃。

魚肉相對於豬肉、牛肉、羊肉來說，在肉質上具有鮮嫩可口不發柴，在營養上對比來說，其含有的蛋白質和微量元素更豐富。

很多人一聽說草魚就直搖頭嫌棄，因為草魚的刺很多，而且腥味重，所以很多人不愛吃！其實只要草魚烹飪得當，其味道還真是相當美味的！那麼草魚怎麼做才吃起來沒腥味，味道還特別鮮美呢？

今天廚娘就和大家分享一道砂鍋草魚煲的做法，成品外焦裡嫩，十分下飯，做一鍋根本不夠吃！

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砂鍋草魚煲

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準備食材：

草魚1條，土豆1個、生薑1塊，大蒜2瓣，啤酒1罐，幹辣椒4顆，蠔油1勺，料酒1勺，黑胡椒3克、香蔥1根。

第一步：

草魚我購買的時候就讓攤位老闆幫我處理好內臟砍段了，所以我回家只需要清洗下表面的血水和髒汙瀝乾水分即可。把土豆去皮後切成塊裝碗，大蒜去皮後切片，生薑去皮後切片，幹辣椒切段裝碗待用。

提示：

如果在購買時不讓店家直接把草魚切成塊狀，那麼我們把整條草魚買回家之後，在魚頭與魚身連線的部位剪上一刀，不要剪斷，隨後摸到魚骨的位置。

用手輕輕拍打，魚身上就會有一條細長白皙的魚線被扯出來，不斷拍打魚身並且抽出魚線，不一會整條魚線就被完全抽出來了。

將魚線清理出來之後，魚的腥味會更好地被去除掉。

第二步：在

鍋中倒入比較多的油，食用油五成熱之後，把草魚一塊塊放入鍋內煎。

一面煎黃之後，再翻面煎另外一面，直到兩面都變得金黃色再撈出控油。

提示：

我們在煎魚時，最好全程小火，否則很容易導致魚肉破皮。

另外魚塊剛剛放入鍋內時，不要急著翻面，很容易導致魚塊鬆散，無法定型。

第三步：

準備一個砂鍋，在砂鍋底墊土豆片，然後將魚塊平鋪在土豆片上，接著放上蒜片、薑片以及幹辣椒。

第四步：

加入適量的生抽、食用鹽、黑胡椒、白糖、蠔油、半瓶啤酒、半碗的清水，蓋上蓋子小火煮15分鐘。

關火之後撒上蔥段，然後繼續蓋上蓋子，燜10分鐘就製作完成了。

提示：

在燜草魚時，記得要開蓋看一下水分是否充足，否則很容易導致食材糊鍋。

大功告成，一鍋鮮香美味的砂鍋草魚煲就做好上桌啦！魚肉因為兩面煎制過，所以吃起來外焦裡嫩，而且還特別入味，吃起來一點腥味都沒有！下酒又下飯！

如果你也想試試草魚這樣的做法，趕快把文章收藏起來，也歡迎分享給你認為有需要的親人朋友。

★★★烹飪技巧總結★★★

1、最好選用新鮮的草魚來製作，新鮮草魚口感會更好。

另外魚比較難處理，因此可以在購買時，就要商家把魚鱗、魚鰓以及腹內的黑膜清理乾淨，這樣才可以避免魚肉有腥味。

2、煎草魚時，要保證油溫很高，這樣才能讓草魚快速定型，縮短煎的時間，避免魚肉煎太長時間，導致魚肉變老影響口感。

3、如果魚塊切得比較大，不需要將魚塊煎熟再撈出來，只需要魚肉表面金黃，就可以撈出來控油了。

4、食用鹽最好少放一些，因為我們會加入生抽、蠔油，這兩者都是比較多的鹽，如果再放太多鹽，會導致菜餚口感太鹹。

5、砂鍋底部鋪一些土豆同時避免魚肉沾底，同時也讓整鍋菜更豐富營養。當然也可以不用土豆，根據自己喜好新增其他的配菜，但是薑片和蒜片是不能少的。

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