糖色在我們的生活中經常使用，比如我們經常吃的滷菜和滷肉。糖色製成的食物味道更好，色澤鮮美可口。雖然炒糖色很簡單，但還是要有一定的技巧。如果你不注意，就會炒糊，會很苦，那麼熬的糖色發苦能吃嗎，糖色熬製的竅門，接下來隨色寶糖色小編一起來看看。

一、熬的糖色發苦能吃嗎

炒糖色苦是一種正常的糖化反應。如果糖加熱時間過長，顏色會變黃，味道會變苦，甚至出現醛和酮的味道。但這種現象是正常反應，不會產生毒性，所以炒糖色苦也可以吃。炒糖色時，儘量用小火慢慢炒，避免黃色和苦味。此外，糖分經過熬製後其濃度會變高，食用後可能會引起輕微的血糖升高，不利於自身血糖控制，所以高血糖的患者應少吃。

二、糖色熬製的竅門

1、

注意好水油比例

油炸糖色時，油量不宜過大，只起潤鍋作用。炒糖色的比例約為250克冰糖、200克水和25克油。水量不是很重要。如果水少，可以少熬一段時間。如果水多，可以多熬一段時間，讓多餘的水揮發

2、

油的選擇很重要

如果你選擇炒糖色，油的選擇也很重要。應使用純油，如色拉油、橄欖油等；不要選擇稍重的油，如花生油；加熱後不要選擇會產生氣泡的油，如豆油。最不可選擇的是不耐高溫的油，如黃油、黃油、棕櫚油等。

以上是熬的糖色發苦能吃嗎，糖色熬製的竅門。如果你喜歡這篇文章，請動懂你的小手加關注，喜歡的話，收藏轉發，留言和評論。你的鼓勵將成為我前進的動力。有關炒糖色的更多資訊，您可以關注色寶糖色。