不知不覺都已經進入末伏了，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，今天就來教大家做末伏美食~

一般攤雞蛋餅的做法已經沒啥新意了，好吃是好吃，但是不夠吸引人，小編家裡最近最愛的早餐是

【雞蛋灌餅】

，雞蛋巧妙的加入麵餅中，比簡單的雞蛋餅更美味。一份熱騰騰的雞蛋灌餅，美滋滋的咬上一口，香酥脆口，美哉美哉！

做雞蛋灌餅有很多的技術竅門，很多人說自己做的麵餅破皮還鼓不起來，甚至有的一擀就漏氣，今天小編就給你揭秘這些技術要點~

做烙餅攤雞蛋的竅門

1、雞蛋灌餅最好選用半燙麵，柔軟又不失筋道。餳好麵糰後，在案板上撒上一層面粉，把麵糰拿出來，不要揉麵，揉麵容易起筋會破壞面的延展性，直接搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。

2、把面劑子按扁擀成圓形的面片。包入適量的油酥，像包包子一樣，把開口收在一起，多餘的面也要捏緊，以免漏氣，一旦漏氣餅就鼓不起來。做好了生坯，封口的那一面朝下。蓋住再餳上五分鐘，以免擀的時候破皮。

3、取出餳好的生坯正反面都要摁一下，把它按扁再朝各個方向擀成圓形的餅皮，這樣油酥才能均勻的分佈，起到隔離麵餅的作用。擀的時候力道要輕一點，不要把皮弄破，破皮的麵餅是沒有辦法鼓起來的。

4、我們在餅皮上戳一個洞。把雞蛋液灌進去。然後把餅翻過來烙一分鐘雞蛋液全部定型以後再翻一次面，烙餅，再次鼓起來就熟了。我們把餅取出來，刷上自己喜歡的蘸醬，加上生菜和火腿，趁熱吃，口感最好。

記住這4個關鍵步驟了嗎？跟著大廚一起做起來吧~