夏天最喜歡的水果就是
芒果了，剛好媽媽寄了一箱芒果給我們，不做個芒果甜點好像很可惜！想說來做個免烤箱的甜點好了，剛好很想吃千層蛋糕，所以就想說記錄一下，拍成影片跟大家分享，這個甜點很簡單，新手也不用擔心，非常好操作！沒有烤箱也沒有關係，有平底鍋就好～
需要的
材料：
卡士達醬：
細砂糖
50
克
，
蛋黃
3
顆
，
低筋麵粉
15
克
，
玉米粉
15
克
，
牛奶
400
克
，
無鹽奶油
20
克
，
香草籽醬少許
，
橙酒
少許
，
鮮奶油
300c
c
。
可麗餅皮：全蛋
4
個
，
糖
30g
，
鹽
少許
，
低筋麵粉
70g
，
高筋麵粉
20g
，
牛奶
450ml
（微溫）
，
融化奶油
30g
，
香草籽醬少許
。
做法：
卡士達醬做法：
3
顆蛋黃加入砂糖，打發至乳黃色後加入過篩的低筋麵粉＋玉米粉，攪拌均勻
。
牛奶加熱到微冒煙後，衝入蛋黃糊中，一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶
。
將
卡士達
液過篩至鍋中，開中火，持續攪拌至濃稠，需不停攪拌以免結塊、燒焦，加熱到滾沸後約
1
分鐘即完成
。
若卡仕達醬有結塊可過篩，過篩後加入奶油攪拌至均勻
。
保鮮膜貼面，避免產生水氣，放入冰箱冷藏降溫
麵糊製作：低筋麵粉＋高筋麵粉過篩，加入砂糖稍微攪拌
。
加入四顆全蛋攪拌均勻
。
奶油放平底鍋小火加熱至融化
。
微溫牛奶加入麵糊中（一邊攪拌一邊慢慢加入）攪拌均勻
。
加入融化奶油、香草籽醬攪拌均勻
煎可麗餅皮
：
中火熱鍋，用紙巾沾融化的奶油，讓平底鍋有一層薄薄的奶油
。
鍋熱後倒入麵糊，倒入時鍋子需離火，且快速轉動鍋子讓麵糊平均鋪
。
煎到邊邊有點變色即可翻面煎
5-10
秒
。
重複以上動作將麵糊煎完，此配方使用
24cm
平底鍋大約可煎
18
片左右
。
＊每次加入麵糊前須攪拌，避免麵糊沈澱不均勻。
切芒果：芒果去皮後切薄片作為內餡夾層使用
。
裝飾用芒果可切方形小塊或是用器具挖成半圓小球狀
鮮奶油打發：
300g
鮮奶油＋
20g
砂糖打到
8
分發
。
記得留
50g
左右放入擠花袋中，最後裝飾用
。
卡仕達鮮奶油醬：冷卻後卡仕達醬加入香草籽醬、橙酒，攪拌至滑順狀
。
分次加入打發的鮮奶油攪拌均勻
組裝：一層餅皮一層卡仕達鮮奶油醬平均鋪平
。
夾層加入芒果後，再抹上卡仕達鮮奶油醬才能放上餅皮，否則黏不住會分離
。
擠花裝飾後放上水果、薄荷葉就完成了！
＊做完記得冷藏
30
分鐘後定型再切，否則容易崩塌