西安，這座有著豐富歷史文化底蘊的城市，十三朝古都，見證了中華文化的悠久歷史，在這裡，不僅僅能體會到歷史的氣息，文化的魅力，西安的美食料足、份量足、口味獨特，深受大眾喜愛，而且，西安美食還有一個特點就是方便快捷，對於時間不太充裕的人來說，簡直就是福音，來看看眾所周知的一些西安美食：臘汁肉夾饃、秦鎮涼皮、牛羊肉泡饃………胃口小的人，一個臘汁肉夾饃就是一頓飯，飽腹感極強，對於趕時間的人來說，不論是涼皮還是肉夾饃，或者是油潑扯麵，製作手法並不複雜，減省等餐時間， 但今天，我們跟著西安小夥子秦辰，吃到了一份有著特殊美食地位的西安特色——牛肉丸子胡辣湯。

晚上9 點，秦辰邀請大家西安回坊嚐嚐這裡的 特色宵夜，他說，回坊也就是回民街，是唐朝108坊中的其中一坊，這裡現在是西安人宵夜的美食集結地，每當夜幕降臨，屬於這裡的繁華熱鬧才剛剛開始。

秦辰說“回坊宵夜江湖的開啟就 是因為一碗胡辣湯，在這裡，有一家叫馬爾裡胡辣湯的店，這家店是在灑金橋開始的，老闆馬爾裡和他哥哥曾經是大貨車司機，每到晚上想找吃的，就想著吃碗西安人常見早餐之一的胡辣湯，他們就決定開個胡辣湯店，而且是在晚上賣，這樣像他們一樣晚上還在工作的人，在又累又餓的時候，來碗熱乎乎的胡辣湯，真的是美的很！而且，他們堅持在宵夜時段售賣， 這一下子就堅持了二十多年，它的出現，帶動了宵夜江湖的出現，而且它獨特的味道，也吸引了很多慕名而來的人，這大概就是酒香不怕巷子深的道理吧 。

再來看看這 胡辣湯，據說是盛唐時期 雜燴小吃的延續，也是西安人早餐桌上的常見客，馬爾裡家的胡辣湯是老闆馬爾裡 精心研製的獨門配方，加上當季新鮮時令蔬菜做成的，它家的胡辣湯的精髓是手工牛肉丸和 是臘牛肉湯，厲害之處是它家的肉丸入口Q彈，蔬菜久煮不爛，湯汁濃稠，我覺得有必要再強調一下，它家的手工牛肉丸子多，而且它家給的份量很足，大晚上吃一碗熱乎乎的胡辣湯，暖胃又暖心。

像胡辣湯這樣葷素搭配，還有濃稠湯汁 的美食，真的是讓人嘗過之後忍不住 讚不絕口，吃完一次還想再吃，所以才會有很多人慕名而來，在店裡隨便一問，很多人都是對這碗平常而美味的食物點贊。

想想馬爾裡大叔開店的初衷，他單純地 只是希望很多在黑夜中像他和哥哥一樣感覺餓了的人有碗胡辣湯吃，難能可貴的事情，馬爾裡大叔真的 將這個 樸素的想法，認真的堅持下去，也就是因為這一樸實的想法，讓他的胡辣湯曾經是“宵夜代名詞”，後來又 有更多的人加入了宵夜大軍，現在，在回坊 的店有 很多都是幾代人的老店，我感覺，他們做的已經不僅僅是一份食物，還是一種承諾和堅守。

這裡的老店，堅持食材的新鮮，味道的傳承，這是很多人堅守不了的，眾所周知，眾口難調的道理，想要研製出一款被大眾認可的美食真的是不容易，做美食，它的口感和食材太重要了，好的美食，它選用的食材、調料配比、製作手法都是很有講究，看著別人做似乎是簡單，但其實，在食物研究的過程都不簡單，更何況是像這種能夠 被大眾認可的好的味道，並且它還 能保持這麼 多年，這樣子的行為就不得不佩服！讓人感受到堅守的那種澎湃的心情。 秦辰告訴我們，馬爾裡胡辣湯，讓很多在黑夜中感到勞累和飢餓的人得到了味蕾的滿足和精神上的鼓勵，所以在回坊，馬爾裡胡辣湯在宵夜中的地位是有目共睹的。

不得不承認， 馬爾裡胡辣湯的出現是對黑夜中仍 在奔波的疲憊人的一種犒勞，它不僅僅是為了能填飽肚子，還驅散了黑暗中的空虛和寒冷，如果用西安話來評價碗胡辣湯，肯定很多人會不約而同地說“美的很 ”、“聊咋咧 ”！

當我們在享受食材的時候，夾雜了情感，那麼食物就不再僅僅是果腹之物，還可能是一份回憶、一段相思、一種寄託，總之，西安這座魅力城市，總能帶給我們驚喜！