魚肉是我們經常吃的肉類，味道十分鮮美，並且營養豐富，對我們的身體很有幫助。

而最近天氣比較寒冷，多吃一些魚肉可以給我們滋補身體，避免我們在冬天的時候身體難受。

並且魚肉十分細嫩，腸胃不好或是牙口不好的人也可以毫無壓力地吃下去，是老少皆宜的肉類。

因此冬天，可以多買一些鱸魚回來烹飪，給家人補充營養。

但很多人其實都不知道如何蒸魚，導致蒸出來的魚有一股濃厚的腥味，吃起來一點也不好吃。

那麼怎麼製作蒸魚，才能讓蒸魚鮮甜適口，十分美味呢？今天就以清蒸鱸魚為例，告訴大家蒸魚的小技巧，一起來學習一下。

準備食材：

鱸魚、小蔥、辣椒、生薑

製作步驟：

1、鱸魚買回來之後，用流動的水把鱸魚再次沖刷一遍，把殘留的髒東西洗掉。

2、在清洗乾淨的鱸魚身上放入少許的薑片以及蔥段，

醃製20分鐘。

3、把辣椒、蔥白、生薑切成絲，清洗乾淨之後，放到一旁備用。

4、將醃製好的鱸魚放入鍋內蒸熟，蒸的時候，

最好等水熱了再上鍋，另外最好是中火蒸。

5、把蒸好的鱸魚拿出來，倒掉多餘的水分，隨後把切好的薑絲，辣椒絲，蔥絲放在鱸魚身上。

6、在鱸魚身上淋上少許的醬油調味，隨後起鍋燒油，把油弄得稍微熱一些，隨後潑到鱸魚身上。

保證鱸魚每個地方都接觸到熱油，激發出調料的香味，美味的清蒸鱸魚就製作完成了。

烹飪技巧總結：

1、雖然我們在買魚時，可以讓商家把魚處理好，但

很多商家不會處理得太過仔細。

因此我們買回來之後，還要檢視一下鱸魚身上是否有殘留的內臟或是黑膜。

這兩樣東西都有比較大的腥味，如果不處理乾淨，很容易導致蒸出來的魚口感不好。

同時

要把鱸魚表面的血水沖刷乾淨

，鱸魚的血水也含有比較多的腥味，洗乾淨能夠讓鱸魚的口感更為純正。

2、我們在製作清蒸鱸魚時，一定要記住“3放1不放”的原則。

三個要放的東西就是

薑片、蔥段以及辣椒絲

，這三樣調味品有著去腥增香的效果，同時能夠避免魚肉過膩，讓魚肉鮮而不膩。

一不放就是不要放食用鹽

，因為很多人覺得清蒸鱸魚口感比較清淡，喜歡在清蒸魚之前，先在魚身上抹一層鹽。

但魚肉是很容易吸收鹽的，很容易導致魚肉過鹹，掩蓋住魚肉的鮮味。

同時可能會導致魚肉水分流失，使得魚肉吃起來太柴，因此我們在蒸魚時，千萬不要放鹽。

3、蒸魚時一定要熱水上鍋，因為如果是冷水蒸，

很容易延長蒸魚的時間

，導致魚肉要蒸比較久才熟，使得魚肉肉質變老。

4、蒸好魚之後，一般都會有一些水滲出來，

而這些水是帶有比較濃厚的腥味的。

因此我們一定要倒掉，以免魚肉吸收了這些水後，吃起來有濃厚的腥味。

5、最後淋入的油一定要燒得熱一些，這樣才能激發出調料的香味，讓魚肉肉質更為鮮香。

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