不少人在飯店裡吃過蒸魚，吃後給人的感覺是魚肉特別鮮特別嫩，一點不柴，毫無腥味，但輪到自己做，卻做不出這樣的口感，所以為了做的好，要掌握蒸魚的方法，並不是把魚蒸熟那麼簡單，其中一些細節之處非常重要。

究竟要注意什麼？給大家分享一些經驗，做蒸魚，需做好“3點”，魚肉鮮嫩沒腥味，好吃！快看看3點指什麼？

第一點——做蒸魚前要將魚肉處理乾淨，不能清洗的太草率，否則做出來的魚肉非常腥，用生薑、蔥無法遮蓋。

第二點——做蒸魚前不能給魚肉抹鹽抹料酒，這一點不少人做錯了，習慣給魚抹鹽抹料酒醃製，導致魚肉口感很差，味道很差。

第三點——做蒸魚時注意看時間，蒸的時間不夠魚肉不熟，蒸的時間太長魚肉變老，記住一斤以內的魚蒸6到8分鐘，一斤多的魚蒸8到10分鐘。

這三點要牢記並做好，才能將蒸魚做的和飯店裡的一樣好吃，又鮮又嫩，無腥味。

下面一起來看看做蒸魚的具體步驟：

蒸魚一般用小刺少的魚為好，例如鱸魚、鯿魚、桂魚等，都很適合做蒸魚，吃起來更舒服。

蒸魚要用的調味料特別簡單，需要生薑、大蔥、食用油、蒸魚豉油或者生抽，這幾樣料足以，多了會讓蒸魚不好吃。

蒸魚需要新鮮的魚肉，最好是剛宰殺的魚，做出來最為新鮮軟嫩，處理魚的時候，要將魚鱗、魚鰓、魚內臟、魚血都處理掉，這些不能吃，還腥味大，特別是魚肚內藏有的血水要衝洗乾淨，這一細節不少人大意了，導致魚肉有腥味。

魚處理乾淨後，用流動水沖洗，蒸之前要保證魚是乾乾淨淨的。

給蒸魚盤上放生薑片和蔥段，然後將魚放在蒸盤上，記住不要抹鹽和抹料酒，而是給魚肚裡放生薑和蔥，給魚表面抹上食用油，再放上生薑和蔥，只要魚處理乾淨了，再搭配生薑和蔥，魚蒸好不會有腥味，如果放了料酒不僅不能去腥，還會增加怪味，所以別再弄錯。

蒸鍋內加適量清水，大火煮開，上汽之後，將裝有魚的蒸魚盤放蒸屜上，蓋上蓋子，繼續大火蒸夠時間，剛剛第三點已經說明時間了，按照這個時間來執行就好，切不可蒸太長時間，不然魚肉口感變差難吃。

蒸好後，把蔥姜去掉、汁水倒掉，重新放上生薑絲和蔥絲，在魚的周圍淋上蒸魚豉油，為了品相好看，不建議淋在魚身上。

鍋裡燒上熱油，把熱油澆在蔥薑絲上和魚身上，激發出香味來，這樣一道蒸魚就做好了，吃起來特別鮮美特別嫩，好吃。吃魚的時候夾一塊魚肉蘸一下料汁，味道清淡，鮮美的味道特別明顯。