誰家都有幾樣拿手的家常小菜，而其美味的特別之處就在於自己烹飪的各種醬料。

一道好吃又惹味的下飯菜，醬料就佔了一半，瓶瓶罐罐，各種各樣的醬料就是做飯的秘訣。

食材相同，烹飪方法相似，千人千樣，但火的溫度和掌勺人對於食材的拿捏程度，每一個卻都是獨一無二需的，推介幾款自己在家就可以做的醬料。

第1款香蒜醬

【材料】：大蒜150g、無鹽奶油330g、鹽10g、糖30g

【做法】：1。奶油加熱融化、立即熄火

2。蒜頭打成泥、倒入奶油裡，繼續加入鹽，糖後攪拌均勻

3。奶油與蒜頭拌勻後

4。倒入玻璃保鮮盒放冷藏儲存

5。可以用在抹吐司

6。還可以用做大蒜麵包

小貼士

香蒜醬還可以加入少許的巴西里、我習慣烤吐司的時候才撒上一些！

第2款自制花生醬/花生芝麻醬

【材料】：花生1 斤、沙拉油3大匙

【做法】：1。花生用烤的，我用100 度烤了快1 小時，總之就一直偷吃看烤熟了沒花生醬的顏色會被烘烤結果影響，如果烤焦一點，花生醬就會比較黑

2。準備料理機+ 刀片

3。開始打，然後邊慢慢加油

4。剛開始顆粒感比較重，邊加油繼續打就會變滑順，看你喜歡的口感決定要加多少油以及打多久我大概打20 分鐘

5。20 分鐘及3 大匙油結果

6。也可以拌入芝麻粉，就是花生芝麻醬唷

記得油要選用味道不要太重的，才不會蓋過花生

第3款奶酥醬

【材料】：無鹽奶油100g、糖粉或白砂糖40g、奶粉60g

【做法】：1三種材料秤好，無鹽奶油放室溫到軟化；

2用攪拌棒將軟化的奶油攪拌到顏色變略淡；加入糖混勻。

3再加入奶粉拌到完全均勻即可。喜歡葡萄乾的還可加一點混勻喔～拌好的奶酥醬密封冷藏，可以放2-3個星期。不過家裡如果人多的話，約塗個5～6片厚片吐司就用完了喔。

第4款紅酒起司最佳配料- 無花果醬

【材料】：無花果9顆、白砂糖適量、檸檬汁適量

【做法】：1。將無花果洗後切成小丁放入鍋中，皮可以留著增加口感

2。加入適量白砂糖，開小火煮，慢慢攪拌

3。加入一點檸檬汁提味

4。大概煮5分鐘，無花果就會出水，將火轉成小火，慢慢攪拌收汁

5。收汁成果醬狀態就可以關火，裝在玻璃瓶放涼後冰冰箱

6。果醬拿來沾起司，配紅酒喝剛剛好！如果配吐司也很好吃喔

無花果本身就有甜味，所以可以不用加太多糖，可以邊加糖邊試味道喔

第5款生酮版沙拉醬

夏天食譜市面上賣的美乃滋都含有大量的蔗糖，相信大家都很清楚，所以生酮飲食者是不能吃的，只能自己製作。

我也知道沙拉醬是需要用到生蛋黃的，但現在是夏天，為了吃點沙拉醬而感染沙門氏菌不太值得吧。

所以只好做了這個口味與沙拉醬差不多的東西。

堅果醬請務必買滑順口味，否則會和我一樣，顆粒不容易打到滑順（拍照會不好看），雖然我自己比較喜歡有顆粒口感的堅果醬。

【材料】：任何堅果醬1杯、蘋果醋50ml、羅漢果糖1。5大匙、鹽1小撮、橄欖油1杯

【做法】：1。本次使用的堅果醬是花生醬，請務必選擇滑順口感而不是顆粒口感的（其實我就是手邊剩什麼就用什麼，沒想太多）。

2。將花生醬、蘋果醋、鹽、羅漢果糖加入食物攪拌器中攪打均勻

3。。再加入油，攪打均勻

4。最後再加入椰奶或鮮奶油攪打均勻

5。完成。