掛麵是一種非常有韌性，耐煮的手工麵食，因為它食用方面、口感佳、價格實惠、又方便儲存，所以一直是人們喜歡的麵食之一，如果您天天是煮湯麵且覺得沒有新意了就來看看這篇吧！今天要分享的是7道掛麵誘人的做法，一天一道不重樣，每天換著花樣做，如果看了對您有幫助就收藏起來吧~

第一道：肉燥掛麵

所需材料：豬肉2斤（肥瘦比例3：7），小蔥一小把，掛麵250克（2人份），醬油2勺，醋1勺，味精少許，鹽適量，薑末適量，芝麻油一湯勺，辣椒油1勺，料酒少許，開水少量。

1。先做肉燥子，肥肉跟瘦肉分開剁，能多細就多細，生薑去皮後剁成末備用。

2。起鍋倒油，油熱下薑末炒幾下，再加入肥肉餡，炒出肥油，下瘦肉陷，炒出香味，加入料酒、鹽、味精，翻炒均勻，炒到剛剛好要乾的時候，千萬不要炒成油渣了。盛出，這點肉燥能吃四次。

3。面燒水煮熟，煮的時候準備面的調料，面的調料加醬油，醋，鹽，味精，芝麻油，辣椒油，加少許開水，面煮好後瀝乾水放進去調料碗中，撒上蔥花，舀一點肉燥即可。

第二道：蒸素掛麵

所需材料：掛麵250克，番茄2個，扁豆300克，油適量，醬油適量，鹽適量，十

三香適量。

1。扁豆、番茄洗淨，扁豆斜刀切成絲（比絲寬一點，其實就是為了好熟），番茄切塊兒（具體隨意發揮）

2。蒸鍋加水，麵條掰成兩半，隨意擺放均勻放在蒸籠上，大火燒開，7分鐘的時

候，用筷子攪拌一下，為了麵條均勻變軟。繼續蒸5分鐘。然後在蒸的時候就可

以準備炒菜了。

3。鍋里加油，放蔥，先放扁豆炒一下，然後放入番茄繼續炒，番茄炒化，放鹽、醬油、十三香（根據蒸麵量酌情加）可以多放點，因為還要加水。醬油為了上色。

4。面蒸好之後捂一下，等菜炒好之後，把蒸好的麵條放進菜裡攪拌均勻，麵條要充分攪拌吸收菜裡的湯，因為是乾麵條，所以菜裡可以多加些水，讓面侵泡變軟，為了蒸出來不幹。

5。把拌好的面重新放到蒸鍋，大火燒開蒸10分鐘就可以出鍋了。

6。熱氣騰騰的蒸麵條就好了……非常的軟。因為家裡沒有肉肉，所以就做的純素

的，其實加五花肉炒蒸麵更美味。

第三道：酸辣掛麵

所需材料：掛麵、小蔥、醬油、醋、白糖、花椒油、辣椒油、雞精、雞蛋。

1。水燒開後，放入掛麵，調至小火，再輕輕打入生雞蛋入鍋煮三分鐘即可。

2。碗內放四勺醬油，一勺醋，一勺白糖，三勺辣椒油，一勺花椒油，小半勺雞精，及蔥花即可。

第四道：掛麵版油潑面

所需材料：油適量，掛麵一把，辣椒麵一勺，小蔥1根，鹽適量，醬油1湯勺，糖適量，花椒粉1湯勺，芝麻適量，生薑1片。

1。水開下入掛麵，煮熟後過涼水控幹。

2。碗內放入掛麵，加入辣椒麵、花椒粉、芝麻、鹽、蒜末、蔥末、薑末

3。鍋內倒油，放入川麻椒炸出香味後淋到麵條的配料上。（想精緻一點的要把麻椒撈出再淋）

4。隨後加入白糖、海鮮醬油攪拌均勻即可。（喜歡酸的也可以加入適量醋）

第五道：掛麵煎餅

所需材料：掛麵一把，雞蛋一個，香腸一根，鹽適量，十三香少許，醬油少許，耗油少許，孜然少許，老乾媽適量。

1。香腸切片

2。雞蛋中加入鹽少許，孜然少許，打散

3。準備醬汁：醬油，蠔油，老乾媽，鹽，孜然，十三香

4。煮掛麵，八分熟即可。5。剛才打散的蛋液，倒入麵條中。攪拌均勻。

6。鍋中倒入少許油，預熱，轉小火。將麵條倒入鍋中，鋪開。依次倒入：香腸，醬汁。刷上少許油。

7。待一面煎志金黃後，翻面。

8。兩面金黃就可以出鍋了。

第六道：酸湯麵

所需材料：雞蛋1個，青菜1顆，掛麵200克，白芝麻3克，小蔥2根，大蒜3瓣。

1。用不粘鍋，開中火熱鍋，鍋5成熱，在鍋的一邊打個雞蛋。

2。在鍋的另一邊加兩勺水，蓋上鍋蓋轉中小火燜3分鐘，燜3分鐘，雞蛋就是剛剛熟，煎好的蛋放一旁備用。如果想要糖心或者流心蛋可以用2分鐘到2分半鐘。

3。碗裡放蔥花、蒜末、熟的白芝麻、幹辣椒麵。

4。熱鍋熱油，油裡放幾顆花椒，油溫9成熱的時候把熱油澆到這些調料上，香味撲鼻而來。

5。加兩勺生抽，五勺醋，一點點鹽，一小勺白糖，加一小碗開水。

6。攪拌均勻成湯汁備用。

7。燒水煮麵，面快熟的時候放青菜。

8。面撈入調製好的湯汁中，放上煎好的雞蛋，完成。

第七道：辣乾麵

所需材料：掛麵、豬油、生抽、老抽、辣椒油、辣椒末，甜麵醬、白糖、香醋、芝麻油、小蔥。

1。掛麵煮到八分熟後瀝水撈出放入大碗。

2。。豬油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜麵醬一小匙、白糖一小匙、辣椒末少許、芝麻油2~3滴都放入大碗內，小蔥切末也放入碗內。

3。麵條和調料一起拌勻即可。