導讀：大暑時節，豬肉牛肉靠邊站，多吃這種肉，消暑又營養，做好了真下飯。

夏天到了哦，進入大暑時節，天氣越來越熱，我們稍微活動一下就是滿身大汗，身體流失的營養多，消耗的能量也很多，所以我們得注意多補充能量。雖然說夏天天氣熱，容易沒有胃口，但是我們也不能光吃蔬菜之類的清淡菜，補充蛋白質和能量這一方面，還是得吃點肉。

不過天氣熱，豬肉吃多了可能覺得有點膩，牛肉羊肉又挺貴的，這時候，有一種肉類你可能會忽略，那就是鴨肉。鴨肉是涼性食材，夏天吃能夠消暑解熱，怪不得兩廣地區的人夏天喜歡用鴨肉煲湯喝呢，而且鴨肉做好了的話，可以成為開胃的下飯菜哦。

夏天我家鴨肉經常這樣做，如果你不想用來煲湯的話，可以看看我下面分享的做法，開胃下飯，味道不錯喲，一起來看看吧。

第一道：紅燒鴨肉

準備材料：

鴨肉半隻或者一隻，家裡人多就弄多一點；冰糖幾塊，用來上色提味；姜和料酒去腥；桂皮、八角、香葉、幹辣椒這些大料用來調紅燒鴨肉的味道；生抽老抽調味提鮮；一點點鹽；

製作步驟：

1、把鴨子洗乾淨，鴨子最好買嫩一點的，這樣吃起來口感更好，把鴨子剁成鴨肉塊，鍋裡倒冷水，還不用開火哦，倒入剛切的鴨肉塊，開火把水煮沸，讓鴨肉焯水，煮五分鐘左右，煮的時候有白色浮沫要把泡沫撈起來，煮好後把鴨肉撈起來，再洗一遍，把鴨肉上沾的浮沫洗掉，瀝乾水放在旁邊備用；

2、等鴨肉瀝乾水的時候，在鍋裡倒一點油燒熱，生薑塊切成薑片，把大料、生薑片和冰糖都放進去炒出香味，再倒入焯水過的鴨肉，翻炒均勻，這時候倒入適量生抽、老抽和料酒調味上色，再繼續炒到鴨肉變成有點焦黃的顏色；

3、鍋裡倒水沒過鴨肉，先開大火把水煮開，然後轉小火慢慢燜煮，等到鍋裡的水還剩一點時，就再轉大火收汁，這時候鴨肉很容易會糊，需要不停翻炒，出鍋前可以嘗一下味道鹹淡，淡的話再撒點鹽調味，等鍋裡汁收的差不多了就可以出鍋啦。

小貼士：

冰糖不討厭的話最好加一點，這樣鴨肉的湯汁會更濃稠，味道也會更好一點；

第二道：小炒鴨肉

準備材料：

鴨肉半隻就已經很多了，因為我們要切小塊炒；青辣椒四五個，這個是當配菜，紅辣椒兩個，這個是做調料；姜蒜和料酒，去腥三件套；生抽老抽調味上色；辣椒粉，不能吃辣的不放也可以；一點鹽調味；

製作步驟

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1、先把買回來的鴨肉清洗乾淨，有時間多泡會兒水，這樣鴨肉的腥味沒有那麼大，然後剁成小塊鴨肉，這時候可以把鴨肉的肥肉部分和瘦肉部分分開，鴨皮也單獨扒掉，瘦肉部分切成鴨肉丁會更容易入味；

2、把辣椒、姜和蒜切成小塊，鍋裡倒油燒熱，倒入鴨皮和鴨肥肉，開小火把鴨油煎出來，煎到有點焦黃的時候把蒜瓣倒進去爆炒出香味；

3、轉大火，倒入切好的鴨肉，等鴨肉炒到變金黃色的時候，放入薑片，炒一炒，再倒入一點生抽、老抽和料酒上色調味，老抽不要放多，不然等一下鴨肉會炒成黑乎乎的像糊了一樣，繼續翻炒均勻；

4、鍋裡倒入能沒過鴨肉的水，再放入辣椒，辣椒不要放太早，很容易煮爛，就不好吃了，轉大火煮開鍋裡的水；

5、水煮開後，就轉小火，煮十分鐘左右，再轉大火，收汁，等汁收的差不多的時候，可以嚐嚐鹹淡，淡了再加鹽，翻炒幾下就能出鍋了；

小貼士：

喜歡湯汁多一點的，就不要收汁收的太乾，留一點湯汁拌飯也可以哦。

鴨肉做好了會很好吃哦，也很下飯，不比別的肉差多少哦，快做給家裡人試試看吧。今天的分享到這裡就結束啦，請點贊收藏轉發一下，謝謝你的支援，我們下期再見。