川菜是我國著名的地方菜之一，川菜也是傳統的四大菜系之一，絕對是我們的烹飪集大成者，三香三椒三料，七滋八味九雜，這句話就對是濃縮了川菜的特點，川菜取材廣泛，調味多變，濃醇並重，以麻辣著稱，有吃在中國，味在四川的美譽。

南京紅杏酒樓是一家口味正宗的川菜酒樓，也是南京為數不多的能夠做好正宗川菜的館子，生意相當火爆，為了能迎合南京的口味，也做出了很多的調整，菜品的口味也是更多的適合南京人，他家的代表菜品是魚香肉絲，宮保雞丁，水煮肉片，夫妻肺片，麻婆豆腐，回鍋肉，泡椒鳳爪，口水雞，香辣蝦，辣子雞等，說得我又流口水了。

我們今天就去感受一下這家在南京川菜排名靠前的館子，南京紅杏酒樓。我們今天是到了清涼門店，門口的招牌很大很顯眼，電梯直接坐到4樓，一進門真是豁然開朗，大紅的桌布，火紅的地毯，整齊劃一的服務員和火爆的人氣，我們到的時候大廳幾乎已經坐滿了，整個4樓應該都是他們家的，可依然還是顯得那麼地火爆，南京人民對他家到底有多熱愛呢？

紅杏雞是店裡必點的招牌，就是將斬好的雞塊浸入在紅油裡面充分地入味，配上酥脆的花生米，吃到嘴裡麻辣鮮香，肉質肥嫩，滿口留香。

血旺端上桌看到的就是一片紅海洋，油滑透亮，不渾不濁，聞到的就是香辣和花椒味，一口下去，麻辣鮮香，色香味俱全。

其他的像鱔片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉，料也蠻十足的，紅杏粉蒸肉是有點偏肥的，但是一點都不膩，蒸得也很爛，依然很入味。

我個人覺得如果不是商務宴請，還是不太適合到這種飯店來消費的，因為菜品的分量不算太足，如果是兩三個人，談天聊地，喝個小酒，我是更加喜歡蒼蠅館子，那樣的感覺更加舒心，不知道朋友們能不能夠認同我這個觀點？