邯鄲自古享有“八大地方風味名吃”之譽。日前，由邯鄲市的春滿園菜品研發基地研發的25道菜品入選2022年北京冬奧會“崇禮選單”。

挖掘邯鄲草根美食

小米、核桃、豆沫……這是邯鄲人餐桌上最為普通的食材，但在“崇禮選單”研發大師魏生瑞的手中，卻變成了一道道造型別致、創意十足的美味佳餚。

磁山核桃雞。長城網·冀雲客戶端記者 劉曉曉 攝

“武安磁山是粟的發源地，穀子的故鄉，有著7300多年的種植歷史。武安小米色澤微黃，入口綿甜糯香，所以我們充分利用了當地的食材，來做這道羊肉小米燜飯。”魏生瑞介紹道，羊肉小米燜飯入選“崇禮選單”，也受到了專家和評委的一致好評。

羊肉小米燜飯。長城網·冀雲客戶端記者 劉曉曉 攝

冀南豆沫是冀南悠久歷史孕育出的獨特飲食文化代表，被譽為“小吃中的活化石”。“小時候，家裡的早餐就是豆沫，這次崇禮選單的研發，也是喚醒了我記憶中的美食。”魏生瑞表示，冀南豆沫是用小米麵做成，醇厚的小米香伴著大豆香、芝麻香、花生香、蔬菜香，香味濃郁撲鼻，回味綿長。

冀南豆沫。長城網·冀雲客戶端記者 鄭皓天 攝

就地取材，粗糧細作。魏生瑞告訴記者，在研發崇禮選單的過程中，他們研發團隊多次深入到農村，挖掘當地的食材，經過反覆研究試驗，最終研發出磁山核桃雞、冀南豆沫、羊肚菌燉削割、羊肉小米燜飯等25道具有邯鄲風味的菜品。

羊肚菌燉削割。長城網·冀雲客戶端記者 鄭皓天 攝

冀南風味香飄冬奧

春滿園菜品研發基地在2014年開始挖掘整理邯鄲地方美食，逐漸形成了邯鄲菜的體系，被社會譽為“邯鄲菜發祥地”，成了邯鄲的餐飲名片和文化視窗。

春滿園研發基地研發團隊參加“崇禮選單”2019年中國烹飪大師邀請賽。

春滿園被授予河北省冀字號菜品研發基地。

2018年，春滿園經過河北省商務廳嚴格的層層篩選考核以及現場理論答辯，成功入圍河北省冀字號菜品研發基地，2019年春滿園的25道菜品被選入“崇禮選單”。“透過崇禮選單的研發，讓更多的人瞭解到河北的飲食文化，瞭解到邯鄲的獨特風味。”魏生瑞表示，希望借冬奧會的東風，叫響邯鄲菜的品牌，讓邯鄲菜走出河北，走向世界。