老家柴火雞

今天推薦的這家柴火雞，老闆說了，

不好吃不要錢！~

這家柴火雞的老店在雙水，18年開業至今廣受好評，在食客朋友們的強烈建議下，老闆終於把新店開到了鳳凰山。

柴火雞究竟是什麼？

柴火雞起源於重慶，現代都市的人們遠離自然，家裡都是用天然氣做飯，當突然看到有家飯店在用柴火生火做飯，就忍不住想進去看一看。

柴火雞正是抓住了人們的好奇心，這幾年很火爆。當然用柴火烹製出來的柴火雞味道確實很獨特。

這樣原生態、接地氣，既懷舊又新鮮的做法讓人不禁回憶起童年時代。

柴火雞講究的是現場炒制，在柴火土灶上烹製，選用農村土雞，現點現殺，結合川渝烹飪精華，採用獨家密料，現場炒制。

雖然這家新店受到環保要求的約束，不能使用柴火現炒，但是這個雞的味道是絕不輸給老店的。

柴火雞好吃秘訣在於三點，一是雞要現點現殺，二是必須使用純菜籽油炒制，三則是一定要放入老闆秘製的辣椒。

辣椒是多個品種炒製成的餈粑辣椒，一定要發酵三到五天才能使用，老闆深知，時間的沉澱方能成就好味道。

很多人愛吃柴火雞都是衝著它的最佳CP——玉米粑粑來的，是不是很有東北吃大鍋燉的感覺。

玉米粉加水揉成團，一個個的壓扁貼在鐵鍋周圍，藉助鍋中的熱氣，慢慢的蒸熟。

好的美食需要足夠的耐心，雞肉炒好之後要蓋上鍋蓋慢慢燜煮，使雞肉在灶鍋中與美味的調料逐漸融合。

老闆計算好了時間，時候一到，立即揭開鍋蓋，令人著迷的香氣撲鼻而來，

此刻灶鍋中冒騰著的湯汁已經濃厚無比，周邊的玉米粑粑閃耀著金黃的色澤。

雞肉軟爛入味

豆腐、魔芋、土豆都進入食用的最佳狀態

再搭配一口吸收了整鍋精華的

粗糧玉米餅

這體驗簡直了

······

當然肯定有跟小編一樣吃不了辣椒的朋友，老闆還特別推出了肚包雞，清淡好味有營養，喝上一碗滋補的雞湯，都不覺得寒冷了~

如果吃膩了雞肉，可以換換口味，嘗一嘗柴火魚。貼心的大廚把整條魚片成了魚片，一片一片涮著吃，更加美味。

天氣漸冷，在稀疏的炊煙中，圍繞著柴火雞的香氣，此時的土灶變成圍爐而坐的餐桌，一股濃濃的團圓氣氛將你帶進人間煙火。

微信編輯 / 周小榆

拍攝 / 甘婷 周小榆

影片剪輯 / 陳永梅

實習 / 蔣林豆 何葉葉 夏濤敏 岑育瓊

#本期互動話題#

和家人朋友圍坐爐邊吃柴火雞是一種什麼樣的體驗？