由於秋季天氣乾燥的原因，娟媽家最近會頻繁吃一些比較滋潤的食物，比如豬肉，銀耳。這兩樣食材雖然都是滋潤的，但是豬肉油脂會比較高。舅媽建議大家乾燥時多吃銀耳。煮銀耳的時候很多人會碰到一個比較麻煩的問題，那就是怎麼煮也不容易出膠。遇到這樣的情況，大家不妨在煮銀耳之前多加一步，將銀耳泡發以後，放進絞肉器裡面打碎，然後在水開的時候倒入鍋中，煮上10來分鐘，煮出來的銀耳，看著比白粥還要黏稠呢。

光煮銀耳這一樣食材過於單調，娟媽每次還會搭配一些時令蔬菜南瓜來一起做，白色的銀耳，黃色的南瓜，搭配在一起特別好看。而且它們都是果膠和纖維素都非常豐富的食材，可謂是天生一對。製作時，將南瓜蒸熟，再把煮好的銀耳淋在上面，少糖無油，濃稠好看，多吃也不長肉。下面教大傢俱體做。

銀耳南瓜

食材：銀耳一朵，南瓜一斤，紅棗8粒，冰糖一塊，枸杞少許。

做法

1、銀耳提前泡發兩小時，然後撕小塊放入絞肉機裡面打成銀耳碎。

2、鍋中倒適量水燒開，再將銀耳碎放入鍋中，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，關火燜5分鐘。

3、南瓜去皮切成小塊。

4、切好的南瓜擺入盤中，邊緣擺上紅棗點綴，再放入蒸鍋裡面蒸10分鐘。

5、蒸好的南瓜讓淋入煮好的銀耳羹，再撒點枸杞，一盤好吃又好看的銀耳南瓜就做好了。

銀耳和南瓜都是果膠含量非常豐富的食材，天氣乾燥的時候多吃可以潤腸，緩解便秘，尤其適合老人和孩子，做法也比較簡單，大家一定要記得試一試。用這個方法煮銀耳，居然10分鐘就出膠了，澆在蒸好的南瓜上，美味銀耳一定要記得開水下鍋，白糖也要等銀耳煮好以後再放進去，。提前發白糖，會影響銀耳出膠的時間。

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