家常炒茄子條

所需食材：茄子1～2個、豬肉1塊、芹菜1棵、胡蘿蔔 一段、大蒜3瓣、生薑 適量、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、食鹽 適量、白糖 少許、水澱粉 適量

1，我們先準備好所需要的食材，我家裡剛好有長茄子，還比較大，一個就夠炒一盤子了，如果茄子比較小可以準備2個，當然圓茄子也可以；豬肉我準備的是裡脊肉，喜歡吃肥一點就準備五花肉；芹菜用來增香；胡蘿蔔增色的同時也可以增加營養；再準備好大蒜、生薑以及其他的調味料就可以了

2，接著處理茄子，茄子洗淨後先去掉茄子蒂，不用去皮先切成手指粗的厚片，再切成粗條備用

3，蒸鍋中加入適量的水，水開後放入茄子條，蒸10分鐘左右

4，利用蒸茄子的時間我們來做其它的準備，先把豬肉切成小丁，肉丁比肉糜口感更好一些；芹菜洗淨後也切成小丁；胡蘿蔔可以切成丁也可以切成條，這裡我切成小丁了；大蒜和生薑切成末

5，點火起鍋，鍋中加入適量的底油，先把切好的肉丁放入鍋中翻炒

6，當肉丁翻炒至完全變色後加入大蒜末和生薑末，煸炒出香味

7，接著再放入胡蘿蔔丁，翻炒一會兒，胡蘿蔔用油炒過後營養成分更容易被人體吸收

8，接著在鍋中加入適量的開水，開始調味，加入一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙，把調味料攪拌均勻，這裡的水量不要多，能夠讓茄子充分入味就可以了

9，鍋中湯汁再次沸騰後加入蒸好的茄子和芹菜丁，翻炒均勻

10，再根據自己的口味加入適量的食鹽和少許白糖提鮮，翻炒均勻後再咕嘟3分鐘左右

11，茄子充分入味後再加入適量的水澱粉，讓湯汁變得稍微有些濃稠，這裡不要加入太多的水澱粉，不可以讓湯汁太過厚重，薄薄的一層就可以了，這樣茄子就更加入味了

美味的家常炒茄條就做好了，撒上適量的香菜，再來一大碗米飯，飽飽地吃下肚子，暖胃又暖心，超級下飯哦

小貼士

1，茄子最好在蒸鍋中水沸騰後再切成條，切好後直接上鍋蒸，這樣可以避擴音前切好後氧化變黑。

2，加入芹菜丁後會更加豐富菜品的口感，如果不喜歡可以忽略。

豆腐肉末茄子煲

用料：

主料：豆腐1塊、茄子1個、豬瘦肉150克、蔥薑蒜適量、小米辣2個

輔料：生抽2勺、醬油2勺、蠔油1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、水3勺、食用油適量、白糖1勺

做法：

1、準備食材

2、茄子去皮（或不去皮）切小條，豆腐切塊，豬肉剁成肉末。

茄子去不去皮，根據個人喜歡決定。

3、鍋裡放油，放入豆腐，一面定型後，翻面。兩面來回煎一直把豆腐煎到兩面金黃位置。

這樣豆腐不容易破裂，起來外皮裡軟，口感非常好！

4、鍋裡放油，油量多點，放入茄子，煎到茄子8成熟可以了。

5、把豆腐碼放到砂鍋底，再鋪上茄子。

6、鍋裡放油，放入肉末炒變色後，放入姜蒜和小米辣

7、放入生抽，蠔油，醬油，鹽調味，再加適量的水煮開

這是秘訣哦，靈魂醬汁，有了它這道菜才有特色！

8、把煮開的肉末醬汁淋上豆腐茄子上，蓋上蓋子燜煮5-10分鐘。一定要燜煮，讓湯汁慢慢浸泡豆腐和茄子！

這樣一道非常好吃，醬香，微辣的豆腐肉末茄子煲就做好了