山東省十大美食

（一）兗州大燒餅

兗州大燒餅是山東兗州的傳統名吃，兗州大燒餅不像饅頭那樣單調，它有香、酥、脆、甜、軟的特色。外酥裡嫩、香脆可口。

（二）濟南九轉大腸

九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“九轉大腸”被評為山東十大經典名菜。

（三）煎餅卷大蔥

煎餅卷大蔥是用玉米麵、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品，是山東省的地方傳統名吃。食用方法是將大蔥洗淨蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道，好吃又開胃。不同的烙制工具，不同的原料，做出的不同的煎餅，味道也各不相同。捲上大蔥後各有各的味道，各有各的嚼頭。肉嫩、香而不膩。

（四）濰坊肉火燒

山東濰坊肉火燒，是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，是濰坊的地方名吃，味道可口。 主要以城隍廟肉火燒最為出名。肉火燒，以麵粉、肉為主要食材製作而成，其口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。

（五）青島流亭豬蹄

流亭豬蹄是山東青島流亭街道的特色傳統名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、鹹淡適中，肉質軟硬適度、組織緊密有彈性、無任何防腐新增劑，堪稱綠色食品。民國七年（1918年）版的《周氏族譜》中記載，流亭豬蹄創始及成名於清咸豐年間，至今已有150多年的歷史。

（六）爆炒腰花

爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。 爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。

（七）菜煎餅

菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，製作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”，流行於棗莊 、濟寧、臨沂、徐州等魯南地，後傳布周圍省市。

（八）淄博豆腐箱

豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市的傳統名菜，屬於魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後讚不絕口。口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達不出來的。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“博山豆腐箱”被評為山東十大經典名菜。

（九）淄博酥鍋

酥鍋是一種山東淄博傳統名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜餚用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，遂改名為“酥鍋菜”。

（十）煙臺盤絲餅

盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東煙臺的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。