北方的冬季乾燥天寒，稍不注意就容易咽喉不適，最近小丫頭感冒後一直食慾不佳，咽喉還不舒服，飲食上讓注意多吃蔬菜和水果，少吃生痰的肉和辣椒。早上買菜的時候特別注意，全部買了新鮮的蔬菜，最近幾天吃點清淡養生的家常菜。今天的山藥品相特別好，買了2根和胡蘿蔔一起搭配，炒個簡單的快手菜，清炒山藥，味道清脆又開胃，還可以生津養脾胃。
山藥，是冬季常見的一種食材，清香美味，可以用來清炒，煲湯，或者烙餅。簡單又快手的吃法，當屬清炒山藥，營養開胃又方便，冬季養生主打菜。山藥含有大量的黏液蛋白，對脾胃滋養大有好處，對感冒後咳嗽也有很好的輔助效果。山藥味道清脆，炒出來以後潔白誘人，嫩滑爽脆，短時間的快炒就能上桌，還可以保持山藥的營養成分不流失，所以深受大眾喜愛。家常炒山藥很多人都會做，但是炒好以後的品相，不是發黑就是口感不好，怎麼做才能炒出潔白清脆的山藥呢？
【清炒山藥片】【食材】：小白嘴山藥250克，胡蘿蔔120克，大蔥1小段，生薑1塊，糖半勺，米醋1勺，鹽少許，植物油適量，清水少許【製作方法】：第一步：準備好所用的食材，胡蘿蔔清洗乾淨，山藥削去外皮清洗乾淨，山藥裡含有黏液，直接接觸面板，容易引起瘙癢，削皮的時候戴著手套。
第二步：把胡蘿蔔先切小段，然後切成薄片裝盤，大蔥切成蔥花，生薑切成絲裝盤備用。
第三步：山藥切成小段，然後切成薄片，切好以後，放入清水中，反覆沖洗兩遍，洗去山藥的黏液，用濾網瀝乾水分備用。
第四步：炒鍋倒入適量植物油，燒至微熱，放入蔥花和薑絲，翻炒出香味。
第五步：倒入胡蘿蔔片，大火翻炒拌勻，炒約30秒。
第六步：把瀝乾水的山藥片倒入，大火翻炒拌勻。
第七步：沿著鍋邊，加入少許清水，可以防止山藥片變色，還可保持山藥片清脆。
第八步：加入少許糖，1勺香醋，大火翻炒拌勻。
第九步：最後加入少許食鹽，調味拌勻後關火。
第十步：把炒好的山藥片盛入盤裡，清香爽脆，好吃又開胃。
