買八爪魚，別隻會挑大的買，教你一招，即不壓秤還很實惠

自從開海以後，家裡的海鮮就沒間斷過，前幾天買了螃蟹和大蝦，花了幾百塊全家吃了個過癮，今天呢，又去了趟海鮮市場，本想著買鮁魚包餃子的，可是被八爪魚給吸引了，價格不貴，看著品質還都不錯，要是炒一炒，孩子保準很愛吃。

說起買八爪魚，很多朋友都是挑大的買的，其實這樣的想法是不對的，八爪魚並不是越大越好，今天呢，就把挑選八爪魚的小技巧分享給大家，教你一招，買到的八爪魚新鮮品質好，既不壓秤還很實惠呢。

活力不旺盛的八爪魚不要買，有破損的八爪魚也不要買，只要是新鮮的，八爪魚被打撈上來都是養在淡鹽水裡的，所以咱們買的時候一定要擠一下八爪魚裡的水分，擠掉水分以後看大小，挑大的買，這樣才是最正確的做法，花不了冤枉錢。

家常炒八爪魚的做法：

按照上面的做法挑選足夠的八爪魚，記得讓老闆幫忙去掉眼睛、去掉嘴巴，去掉內臟，然後用食鹽和白酒把八爪魚揉搓一遍，最後呢，用清水沖洗乾淨。

如果個頭比較大的話，可以把八爪魚切成小塊，如果是小的八爪魚，就可以直接下鍋炒了，此時的八爪魚最鮮嫩了，可以放心買來吃哦。

準備幾個青紅椒，用清水洗乾淨切成塊，幹辣椒切成小段，洋蔥剝掉外皮切成塊，生薑去皮洗乾淨切成細絲，大蔥剝皮洗乾淨切成細絲。

鍋內添冷水，倒入適量的料酒，大火加熱燒開，然後倒入八爪魚燒開，燒開後繼續煮一分鐘左右，就可以撈出控水備用了。

另起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒、蔥絲、薑絲煸炒出香味，然後倒入青紅椒、洋蔥還有八爪魚翻炒均勻。

倒入適量的蠔油、生抽、食鹽，翻炒均勻等到入味變熟，差不多半分鐘一分鐘左右，就可以關火盛出食用了。