宮保雞丁

主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米

調料：鹽、料酒、幹澱粉、白糖、香油

做法：

1。雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2。將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3。鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4。放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

豆腐燒雞丁

做法

1。雞胸肉洗淨後，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片

2。鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出

3。鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出

4。用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

5。倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6。煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

7。開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味

8。出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋

辣椒炒肉絲

1、辣椒切片、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；

2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少時，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。

蔥油拌麵

鮮麵條、黃瓜、香蔥

1。麵條煮熟，過涼開水備用；

2。鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃撈出；

3。蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲、生抽、醋、鹽、香油、芝麻拌勻即可。