除夕年夜飯要葷素搭配，分享6道素菜做法，爽口解膩，營養又美味。大家好呀，我是，春節腳步越來越近了，很多人這段時間最重要的任務就是等過年了，你家的年貨和年夜飯選單都準備好了嗎，過年家家戶戶都是大魚大肉的，各種平時捨不得吃的過年都捨得了，吃多了肉菜也是容易膩的，不管是家宴還是聚餐待客啥的，餐桌上也是少不了素菜的，葷素搭配著吃才更營養健康，春節家宴聚餐，分享6道家常素菜，不放肉也很香，待客換著花樣做。

【山藥荷蘭豆炒木耳】

這道素菜小炒，搭配了幾樣蔬菜一起炒的，口感清香脆嫩，色澤上搭配看著紅綠白黑看著也非常有食慾，焯水後簡單一炒就上桌啦。

食材：山藥、荷蘭豆、夥伴、木耳。

1、荷蘭豆撕掉老筋洗淨、木耳泡發洗淨、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片、山藥去皮洗淨切菱形片。

2、鍋里加水煮沸，下入山藥片盒胡蘿蔔片焯水，煮斷生撈起瀝乾。

3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入荷蘭豆和木耳一起翻炒至斷生。

4、加入焯水好的山藥片和胡蘿蔔片一起翻炒均勻，下入少許蠔油、鹽提鮮調味即可。

【炒三鮮】

這是我們家人特別愛吃的一道炒三鮮，把土豆換成苦瓜也是別有風味哦，過年吃很開胃下飯，這是一道素菜，但味道不比肉菜差哦，家宴待客都不錯。

私食材：苦瓜、茄子、豇豆。

1、苦瓜去籽洗淨切條、豇豆洗淨切小段、茄子洗淨切條待用。

2、茄子用鹽醃製出水，然後擠幹水分，這樣破壞茄子的海綿體結構，炒的時候不吸收，不油膩。

3、鍋里加入多一些油燒熱，下入豇豆和苦瓜炸一下撈起，然後下入茄子也炸軟撈起。

4、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入炸好的茄子、苦瓜和豇豆下鍋一同翻炒均勻。

5、下入少許的生抽、蠔油、鹽、雞精調味，炒勻即可。

【百合西芹炒雞蛋】

這是一道清香爽口鮮甜的炒素菜，搭配了雞蛋一起炒，色澤上看著非常小清新，口感也很清爽，不放肉也很鮮美，過年吃多油膩的菜，來一盤這道炒素菜，非常開胃解膩又營養。

食材：鮮百合、雞蛋、西芹。

1、百合撕掉老筋洗淨斜刀切段、百合掰開洗淨待用。

2、鍋里加水煮沸，下入百合下鍋焯水斷生撈起。

3、熱鍋涼油，下入雞蛋液炒凝固起鍋待用。

4、鍋里加入少許油，下入大蒜煸炒，加入西芹炒斷生，下入百合和雞蛋一起炒勻，加入少許的雞精和鹽調味即可。

【蒜蓉炒南瓜苗】

南瓜苗我們家特別愛吃，口感清香軟嫩，簡單一炒就很開胃了，而且這道菜的熱量非常低的，多吃也不長胖，解膩助消化，怕胖的人可以多吃一些。

食材：南瓜苗、小米辣、大蒜。

1、南瓜苗把表皮撕掉洗淨，揉軟待用，大蒜小米辣洗淨切碎待用。

2、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽，將南瓜苗下鍋焯水斷生撈起瀝乾水。

3、熱鍋涼油，下入小米辣和蒜末炒香，加入南瓜苗翻炒均勻。

4、下入少許的鹽和雞精調味，炒勻即可。

【胡蘿蔔荷蘭豆炒香菇】

這也是一道非常開胃的小炒素菜，色澤搭配也很誘人，沒有放肉也很鮮甜，香菇搭配蠔油一起炒就很鮮美，還搭配了荷蘭豆的清脆和胡蘿蔔配色一起炒，色香味俱全，焯水簡單幾炒幾分鐘上桌了。

食材：香菇、荷蘭豆、胡蘿蔔。

1、荷蘭豆撕掉老筋待用、香菇洗淨切片、胡蘿蔔洗淨切片待用。

2、鍋里加水煮沸，下入香菇焯水煮斷生撈起。

3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒至斷生。

4、加入香菇一起翻炒均勻，加入少許的蠔油、鹽調味提鮮，炒勻即可。

【蒸胡蘿蔔包菜丸子】

這是一道素菜丸子，用包菜和胡蘿蔔絲搭配做的素菜丸子，顏色上看著非常喜慶，口感上也很清香Q彈，搭配蘸料一起吃，小朋友的最愛，不喜歡吃肉菜或者吃膩了肉菜的可以試試這道蒸素菜丸子，非常營養健康。

食材：包菜、胡蘿蔔、紅薯澱粉。

1、包菜和胡蘿蔔洗淨切絲，用鹽拌勻醃製10分鐘。

2、醃製脫水的蔬菜絲用清水沖洗一下，擠幹水分。

3、加入少許鹽、蠔油、雞精、紅薯澱粉混合拌勻。

4、然後揉成一個個蔬菜丸子的形狀，沸水上鍋蒸10分鐘即可。出鍋調一個自己喜歡的配料搭配著吃。

碎碎念：

以上就是6道家常炒素菜，簡單營養又美味，除夕年夜飯、家宴待客少不了蔬菜，葷素搭配營養更健康，清爽解膩，對身體也有好處，食材簡單易獲得，詳細做法分享給大家，收藏好備用。過年待客換著花樣做給家人吃。