雖然已經立秋，但最近的天氣卻更加悶熱，讓人領會到了“秋老虎”的威力。稍一活動就汗流浹背，進入廚房更是悶熱難耐，加之家人胃口也比往常差了許多，於是作為一家之“煮”，做飯的熱情也頓時消減了不少。

早餐是一日三餐中最重要的一餐，天氣雖熱，我們還是要儘量讓家人吃好早餐。在這悶熱的暮夏初秋時節，人們普遍都不喜油膩重口，而偏愛清淡鮮美的味道。夏天各種蔬果自然成熟，味道最好，它們本身的清香就是最好的味道。8月份正是西紅柿好吃的時候，在陽光下自然生長，汁瓤飽滿，有著濃濃的西紅柿香味。

今天我們就用西紅柿來做一款薄餅，做法非常簡單快速，切切攪攪，在電餅鐺裡烙兩三分鐘就能出鍋，柔柔軟軟的滿是西紅柿的清香，直接吃就非常美味，搭配一碗豆漿就能吃得舒舒服服。也可以抹點自己喜歡的醬，卷幾片生菜葉或者黃瓜、火腿等，味道和營養都會更加豐富。

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西紅柿薄餅的做法

【所有食材】

西紅柿2個，小蔥1根，雞蛋2個，麵粉適量，鹽，清水

【做法】

1、西紅柿洗淨後對半切開，挖去蒂部，先切成薄片，再切成條，最後切成碎粒，裝在一個大碗中。

2、小蔥切成成蔥花，放入碗中，然後打入2顆雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻。

3、加入適量麵粉攪拌成糊狀，然後酌情加入適量清水，將麵糊調成比較稀而順滑的狀態。麵糊稀一點才能攤得比較薄。

4、用矽膠刷子給電餅鐺刷一層薄油防粘，預熱後舀一勺麵糊倒入，迅速用鏟子攤薄，蓋上蓋子烙兩分鐘左右，至底面金黃後翻面，再烙一兩分鐘使餅兩面呈漂亮的金黃色，至餅熟透後就可以出鍋了。

其實烙這種薄餅，用平底鍋是最好的，倒入麵糊後輕輕晃動一下鍋子就能使麵糊均勻地攤開攤薄了。電餅鐺不方便晃動就用鏟子輕輕攤開，厚度可能會略厚一些，影響也不大。

依次烙好所有的薄餅，再搭配上一碗豆漿，就是一頓簡單但不失營養美味的早餐了。這款西紅柿薄餅非常柔軟，並沒有西紅柿的酸味，只有一股好聞的西紅柿的清香，因為麵糊裡已經放了鹽進行調味，所以這款薄餅直接吃就非常美味了。

當然您也可以在表面刷上自己喜歡的醬料，比如豆瓣醬，蒜蓉辣醬，甚至醬香餅的醬料，或者番茄醬，沙拉醬等等，再捲上幾片脆嫩的生菜葉子，又是別有一番滋味了。

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小廚說-西紅柿薄餅的烙制技巧

1、西紅柿丁要儘量切得碎一些，麵糊要調得稀一點，這樣烙出來的餅才能更薄。

2、現在這個時節的西紅柿，汁瓤豐富，酸酸甜甜的很好吃，所以不要放過多的調味料，不要弄得太鹹，就吃西紅柿原汁原味的清香就足夠了。

雖然現在天氣炎熱，但早餐還是要儘量親自做給家人吃，最起碼比外面買的乾淨衛生，吃起來更放心。雖然都是普普通通的家常飯食，但家常飯食最養人，菜園裡長了豆角吃豆角，長了黃瓜吃黃瓜，結了西紅柿就多吃西紅柿，對我們的身體而言，應季的蔬菜永遠是最平價的“營養”品。