靈璧縣，位於安徽省東北部，地處黃淮之間，鍾靈毓秀，物華天寶，人傑地靈；這裡是奇石之鄉，鍾馗故里，楚漢爭霸決戰之地。悠久的歷史，厚重的文化，獨具特色的物產孕育了五彩斑斕的靈璧文化。靈璧美食汲取蘇、魯、豫、皖和淮揚菜系各家所長，形成特色鮮明的靈璧本幫菜系。靈璧“霸王別姬”、大塊牛肉、鍾馗旺福肉、霸王牛頭、老公雞貼喝餅、東坡紅燒肉……各類“硬菜”讓您大塊朵頤！馮廟燒餅、遊集糕點、馮廟羊肉湯、椒糊油條、農家小炒卷烙饃……種種小吃令人垂涎欲滴！

（1）靈璧“霸王別姬”

食材構成

主料：甲魚，老母雞

輔料：蔥，姜，鹽，滋補中草藥

文化故事

霸王別姬，是徽菜經典菜品，為紀念西楚霸王項羽和虞姬而製作的特色美食。甲魚性格兇猛喻作霸王，“姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”、與“別”諧音，菜名由此而來。此菜把甲魚和雞放入大沙煲中，加入火腿、乾貝、筍尖等佐料文火慢燉，湯汁清澄，味鮮醇厚，雞、鱉肉質鮮嫩酥爛，營養豐富，為宴席餚饌中之上品。

（2）靈璧大塊牛肉

食材構成

主料：牛腩

輔料：蔥薑蒜、幹辣椒、大料、香葉、生抽、紅油、雞精、味精

文化故事

皖北地區愛吃牛肉，在靈璧流行一道傳統菜餚：大塊牛肉，採用皖北黃牛肉和牛腩筋“牛肚繃尖”，切成大塊用傳統方法烹製而成，配以辣椒、黃酒、秘製調料等。菜品上桌後，視之肉滑湯濃，聞之醇香垂涎，食之肥而不膩，軟爛爽口、齒頰生香。

（3）靈璧鍾馗旺福肉

食材構成

主料：五花肉

輔料：鍾馗酒、黃酒、薑片，冰糖，紅棗

文化故事

靈璧是中國鍾馗畫之鄉，鍾馗文化在靈璧廣為流傳。鍾馗，也被稱為鍾進士、鍾天師，深受百姓的喜愛。在靈璧縣，老百姓家家戶戶過年的時候，都會貼上一副鍾馗畫，燒製一份紅燒肉，喝著鍾馗酒來紀念鍾馗。而那份紅燒肉，又稱為“鍾馗旺福肉”。採用上等的五花肉加黃酒、鍾馗酒、冰糖等慢火燒製而成，是靈璧人逢年過節、招待貴賓時常用的一道名菜。

（4）靈璧東坡紅燒肉

食材構成

主料：五花肉

輔料：薑片，冰糖，紅棗

文化故事

靈璧宴席經典菜系，頗具靈璧特色，又名甜蹄子（甜肉）。靈璧廚師在原有的東坡肉基礎上改良一下，中和肉的肥膩感，和酸甜中和，口感肥而不膩。因為其鮮甜口味，豔麗的色澤，已成為靈璧人民紅事及待客桌上必不可少的佳餚。

（5）靈璧霸王牛頭

食材構成

主料：本地黃牛頭

輔料：六十八種香料

文化故事

霸王項羽路經靈璧，人困馬乏，下令紮營起灶，徵集當地烹飪好手，孟氏先祖應召而去，因牛頭烹飪工序複雜，丟棄一旁，孟氏先祖變廢為寶，經燒炸滷 燉 等繁瑣工藝，加入二十八種輔料最終成菜，後孟氏子孫傳承此牛頭烹飪手法，成為靈璧一道名菜，為紀念霸王項羽，故起名“霸王牛頭”。

（6）靈璧養生黑豆腐

食材構成

主料：黑豆，雞蛋

輔料：黑芝麻

文化故事

相傳乾隆皇帝出京南巡時，散山牧（宿州）進獻的土特產裡就有黑豆腐製成的豆腐乾，乾隆皇帝品嚐後稱讚不已。靈璧廚師在前人傳承的基礎上用靈璧本地特產的青仁黑豆經過浸泡磨製加雞蛋蒸煮成型。製作過程中不新增任何防腐劑、新增劑等，並且因為黑豆蛋白含量更高、口感嫩滑且具有補血益腎、壯骨、潤腸通便的功效，故此道菜稱為“養生黑豆腐”，廣受當地百姓喜愛。

（7）靈璧農家小炒卷烙饃

食材構成

主料：雞蛋，千張絲，土豆絲，五花肉，鹽豆子

輔料：辣椒、韭菜、蒜、蔥等

文化故事

“圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香，外軟裡酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗”。將靈璧本地四種特色小菜（老鹽豆炒笨雞蛋，有機韭菜炒千張絲，上等五花肉配杭椒，酸辣紅皮土豆絲）與水洛饃、饊子完美的搭配在一起。簡單的一道菜濃濃的家鄉味，並將各種食材的營養元素多元化的融合在一起，讓你的味蕾來一次奇妙的靈璧美食之旅。

（8）靈璧中安一品鴨

食材構成

主料：興程麻鴨

輔料：秘製滷料

文化故事

“中國安徽第一流的鴨子，就是中安一品鴨”，此菜原材料選用當地安徽興程食品有限責任公司的麻鴨製作而成。該公司，現有“憶中味”、“興程”兩個省著名商標和4項發明專利；憶中味牌醬香鴨、鹽水鴨評為“宿州市名牌產品”；憶中味醬香鴨也是宿州市非物質文化遺產。相關產品，廣受江浙一帶及本地食客的喜愛，也是靈璧宴席上必不可少的一道經典冷盤。

（8）靈璧老公雞貼喝餅

食材構成

主料：老公雞（整隻）

輔料：辣椒、花椒、蔥、姜、香菜，麵粉（製作喝餅），油、鹽、醬油等調味料

文化故事

靈璧地處皖北，地鍋雞貼喝餅自古傳承《中州名典》就有記載，是當地家喻戶曉，有口皆碑的特色菜餚。該菜品在保持傳統特色的基礎上，選用上等草公雞，加以獨創醬汁和獨特烹飪技法，細心烹製。成品光潤紅亮，香氣濃郁，食之回味醇厚，再配以手工貼餅，餅借菜味，菜留餅香，讓本地特色土菜更上一層樓，榮登大雅之堂！