肉湯皮凍

備料：豬皮700克、肉湯適量、大料1個、香葉2片、草果1個、幹辣椒1個、桂皮1塊、香醋15克、白酒20克、花椒10粒。

做法：把豬皮沖洗乾淨刮掉上面的油脂放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨切成絲放在盆中，加入鹽攪拌均勻反覆沖洗乾淨撈出控水備用。

鍋中燒水，放入豬皮、蔥段、薑片香葉、八角、桂皮、花椒大火煮開，撇去浮沫，加入白醋、白酒和鹽大火煮開，轉中火燜煮1個小時至湯汁濃稠。

把煮好的湯汁中的調料撈出不要。湯汁和肉皮放在保鮮盒中自然放涼後放入冰箱冷藏個一晚取出切成片備用。

蒜去皮洗淨切成末放在碗中，加入姜碎、生抽、香醋、雞精、芝麻油攪拌均勻，即可食用。

涼拌豬耳絲

備料：豬耳1個、大蒜15克、香菜3根、蔥15克、姜3片、辣椒油1勺、蔥油2勺、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、米酒1勺。

做法：把豬耳放在盆中，加入清水浸泡1個小時，撈出刷洗乾淨控水備用。鍋中燒水，放入豬耳、薑片、蔥、白酒和糖大火煮開，轉中火燜煮1個小時，取出晾涼備用。

蒜去皮洗淨切成末、香菜洗淨切成段、蔥切成花放在碗中，加入辣椒油、蔥油、生抽、醋、攪拌均勻。把豬耳取出切成片放在盆中，倒入調好的料汁攪拌均勻，裝入盆中即可食用。

五香醬鴨

備料：鴨腿2個、料酒1勺、五香粉半勺、老抽1勺、蠔油半勺、黃酒1勺、冰糖2塊、桂皮1塊、鹽1勺、蔥2段、姜3片、八角1個、花椒1勺。

做法：把鴨腿洗淨放在鍋中，加入料酒、蔥段、薑片和清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。

鍋中燒水，放入鴨腿，加入料酒、五香粉、老抽、生抽、蠔油、黃酒、冰糖、桂皮、鹽、蔥姜、八角和花椒大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。關火浸泡5個小時，撈出裝盤即可食用。

醬骨頭

備料：香乾100克、豬脊骨200克、姜3克、蔥2段、蒜5瓣、香料適量、豆瓣醬10克、鹽1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5克、香醋1勺、高湯適量。

做法：把豬骨洗淨切成塊，放在鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。蔥洗淨切成段、姜切成片蒜去皮洗淨備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、豆瓣醬翻炒出紅油，倒入豬骨、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒5分鐘。

加入高湯、香醋大火煮開，轉中火燜煮3個小時，關火燜3個小時。開蓋盛出裝盤即可食用。

本文章所有圖片均來自網路如有侵權請聯絡作者刪除

股民福利來了！送您十大金股！點選檢視>>

開啟App看更多精彩內容