香香嫩嫩的

「爆炒豬肝」

怎樣做才最好吃？

豬肝不腥的秘密武器來自於，焯水前先將其放入料酒和澱粉攪拌~再透過油炸鎖住水分，和其他配菜一起簡單翻炒，出鍋！

‍♀️食譜作者來安利

@櫻菡食記：

“說到豬肝的好處可能很多人不瞭解，但是提到豬肝很多人覺得腥而且口感硬。今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得動的爆炒豬肝，軟嫩不腥，只需要兩步就可以。”

食譜作者：@櫻菡食記

用 料

豬肝 400克洋蔥 半個青椒 1個胡蘿蔔 1根姜 2片蒜 2-3瓣生抽 1勺澱粉 3勺糖 1勺醬油 半勺料酒 一勺雞精 半勺

做 法

01。

準備新鮮的豬肝，在水裡泡一會兒後把豬肝切成這樣的小塊兒。

02。

切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次），同時準備好配菜。

03。

把泡出血水的豬肝塊

加入一勺澱粉一勺料酒

攪拌均勻，將豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片薑片、豬肝表面變熟即可）。

04。

將焯好水的豬肝瀝乾水分後再加入兩勺澱粉後拌勻。將拌勻後的豬肝放入油中炸熟

（時間請不要過長，用筷子扎一下看看熟了就可以了）

時間過長豬肝塊會發硬。

05。

碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許澱粉，將所有調料加入少許水調成料汁。

06。

將所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可），然後將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋。

‍廚友說‍

@楓夜雪：“第二次做，稍微有點兒飯店菜的賣相。”

Photo by @吃什麼都不香嗯

@九nnn：“廚房小白做完了一回頭髮現忘了放青椒，雖然顏色不好看，但是跟著這個教程做真的好好吃哦！”

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